娘惹黃梨挞 Nyonya Pineapple Tarts

     

                                       
  凤梨馅材料：
  凤梨 4粒
  糖 350g
  桂皮 1支

  做法：

1. 凤梨去皮， 磨碎沥去部分水份。
2. 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

  饼皮材料A：
  牛油  250g
  糖粉  50g
  蛋白 1/2粒
  蛋黄 2粒

  饼皮材料:B
  面粉 380g～400g
  粟米粉 2大匙
  奶粉 2大匙

  做法：

1. 饼皮材料A拌打均匀（无需打发）加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取一份饼皮面团擀平，用黄梨挞模切印出型狀后再中央的洞里放上一粒凤梨馅料。
3. 排入烤盘里，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的黄梨挞必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却即收藏，黄梨挞很容易发霉。

巧克力核桃曲奇 Chocolate Walnut Cookies

                            

  材料:A

  牛油 250g

  幼黄糖 160g

  材料:B
  鸡蛋 2粒（小蛋）

  材料:C(全部一起过筛)
  面粉 350g
  可可粉 2大匙
  发粉 一茶匙

  材料:D
  巧克力豆 150g

  核桃碎 200g(烤香)

  做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。
6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
7. 烤好后取出待冷才可收藏。

凤梨酥 Pineapple Cookies

                              

   凤梨馅材料：
  凤梨 6粒
  糖 500g
  桂皮 1支

 做法：

1. 凤梨去皮 ，其中4粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外2粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以6粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
2. 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

  饼皮材料A：
  牛油 500g
  糖粉 100g
  蛋白 1粒
  蛋黄 3粒

  饼皮材料:B
  面粉 760g～780g
  蛋黄粉(custard powder)4大匙
  奶粉 4大匙

  蛋一粒，打散，抹饼皮用。

  做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取一小份饼皮搓圆压扁，放上一粒凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。                         

                                       

蔓越莓杏仁燕麦曲奇

                                                                                                                                      

 材料:A
 牛油 (奶油）250g
 幼黄糖 120g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(过筛)
 低筋面粉 300g

 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓干 100g(切碎）
 杏仁碎 100g(烤香)
 即食燕麦片 100g

 材料:E（粘外层用的）
 即食燕麦片 适量

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取适量面团搓圆在外层滚上适量材料E放在烤盘上压扁。
5. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼 Almond cookies

                        

                                  

  材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 250g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

 做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

金玉满堂（粟米片曲奇）Cornflakes Cookies

                              

  材料
  牛油 250g
  糖粉 150g
  鸡蛋 1粒
  香草香精(Vanila) 1茶匙
  低筋面粉 300g（也可用普通面粉）
  蛋黄粉 50g
  发粉 1/4茶匙
  粟米片 200g

               
  做法:                                

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀，加入Vanila打均匀 。
3. 最后再将低筋面粉，蛋黄粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 用小茶匙取一粒小面团滚上粟米片做成小圆球，放在烤盘再用手压扁成圆片状。
5. 然后放进烘炉，以160度烘烤15～20分钟即可。（温度请依各自烤箱做调整）。

杏仁瓦片薄饼 Almond Crisps

 材料：A

 蛋白 320g

 幼糖 240g

 Vanila 1茶匙

 材料：B

 低筋面粉 160g

 溶化牛油 120g 

 杏仁片 适量

 做法：

1）材料A一起搅至糖溶解。

2）将低筋面粉分数次筛入搅均匀。

3）加入溶化牛油搅均匀。（成煉奶狀）

4）封上保鲜膜放置在冰箱醒置30分钟。

5）烤盘铺上一张防沾烘焙纸。

6）从冰箱取出醒好的面糊,用汤匙将面糊舀 在铺有防沾烘焙纸的烤盘里，平均的铺平面糊，将杏仁片放在面糊的表面，杏仁片不要重叠。 

7）放入已预热烤箱中层以150度约烤10-12分钟开始上色后，把温度调低至120度烤10-15分钟至顏色均勻即可。

8）杏仁瓦片放涼后需马上放入密封的罐子保持酥脆。

注：温度请依各自的烤箱自行调整。

咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies

 

                                

                                

                                  

 材料
 牛油 250g
 糖粉 150g
 即溶咖啡精 2汤匙（Nescafe 即溶咖啡粉（纯咖啡粉无糖无奶精的）加入一点点的热水搅溶，搅成浓稠膏狀）
 鸡蛋 1粒(小的)
 低筋面粉 350g
 粟粉 1汤匙
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 巧克力豆 适量
 
*注*鸡蛋一定要用最小的蛋，如果用大粒的鸡蛋可以再增加少许的粟粉。
 
做法:

1. 把牛油，糖粉和即溶咖啡精打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀。
3. 然后再将面粉，粟粉和发粉加入搅拌均匀。
4. 把面团装入装有花嘴的袋内，再挤出自己喜欢的形状。
5. 最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

凤梨酥 Pineapple Cookies(2015)

 凤梨馅 材料：
 凤梨 8粒  

 糖 600g
 桂皮 1支

 做法：

1.  凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝。
2.  另外6粒用果汁机搅碎。
3.  也可以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。 
4.  把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内。
5.  大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干。
6.  就要开始一直搅拌，以免煮焦。
7.  煮至金黄色，干即可。

 饼皮材料A：
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒

 蛋黄 3粒

 饼皮材料:B
 面粉 760g～780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

 做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

巧克力核桃曲奇饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 160g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。
6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
7. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼（Almond Cookies）

 

 更多做法照片请参考这里

 材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 200g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

蔓越莓杏仁酥饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼糖 150g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(全部一起过筛)
 低筋面粉 300g
 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓（干）（切碎）100g

 杏仁碎（烤香）100g

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取出小面团揉成小球形，放入烤盘后用叉稍压扁一些。
5. 放入已备热的烤箱，以170度烘烤约 20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

鳕鱼丝紫菜卷

 材料：
 20张寿司紫菜
 2包鳕鱼丝
 2粒蛋（打散）
 白芝麻适量

做法：

1. 把一张紫菜片， 顺着紫菜的直线剪成长形，然后再将长形剪成4段。
2. 拿一张做法1的紫菜片，抹上蛋液。 再拿4条鳕鱼丝对折成半， 然后卷上。
3. 在紫菜上面抹少许蛋液撒少许白芝麻，最后排入烤盘。
4. 放入预热烤箱里，（开风扇）用140度烤13分钟至15分钟金黄色即可。

芝士杏仁饼

                 

     
材料：A

 牛油 250g
 奶油芝士（Cream Cheese)100g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒
 普通面粉 300g
 粟米粉 2大匙
 发粉 1茶匙
 杏仁粉 50g
 芝士粉 20g

 材料：B
 蛋黄 适量（涂面用）

 材料：C

 杏仁碎 适量

 做法:

1. 把牛油，奶油芝士和糖粉打至松发。
2. 加入蛋黄搅打至均匀。
3. 再将普通面粉，粟米粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 最后加入杏仁粉和芝士粉搅拌均匀即可。
5. 将面团分小粒做成圆球形状，放进烤盘，在涂上蛋黄和放上杏仁碎  。
6. 预热烤箱150～160度C，烤约20～25分钟即可。

（温度请依各自烤箱做调整）。

抹茶奶油酥饼

 材料A:
 牛油 250g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒(小的)

 材料B:（全部一起过筛）
 面粉 350g
 粟粉 1汤匙
 抹茶粉 3汤匙（绿茶粉）
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 巧克力豆 适量

 做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀。
3. 然后再将己过筛的面粉，粟粉，抹茶粉和发粉加入搅拌均匀。
4. 把面团装入挤花棒，再挤出自己喜欢的形状。
5. 最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

巧克力核桃酥饼

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 180g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 巧克力豆 150g
 核桃碎 200g(烤香)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

酥皮杏仁棒

 材料：

 冷冻千层酥皮(Puff Pastry)1包
 杏仁片 适量
 细砂糖 适量
 全蛋 1粒（打散）

 做法：

1. 取一片冷冻千层酥皮，用擀面杖擀平一下，分割成4—5条。
2. 排入烤盘，塗上蛋液，洒上杏仁片和适量的细砂糖。
3. 备热烤箱，放入酥皮杏仁棒。
4. 以160度烤15一20分钟或至金黄色。
5. 烤好取出待冷却即可享用了。

  * 烤箱温度与烘焙时间请依各别烤箱再自行调整。

酥皮杏仁棒

 材料：

 冷冻千层酥皮(Puff Pastry)1包

 杏仁片 适量

 细砂糖 适量

 全蛋 1粒（打散）

 做法：

1. 取一片冷冻千层酥皮，用擀面杖擀平一下，分割成4—5条。
2. 排入烤盘，塗上蛋液，洒上杏仁片和适量的细砂糖。
3. 备热烤箱，放入酥皮杏仁棒。
4. 以160度烤15一20分钟或至金黄色。
5. 烤好取出待冷却即可享用了。

* 烤箱温度与烘焙时间请依各别烤箱再自行调整。

麥香甜蛋散

这简易的甜蛋散和传统的做法有些不一样，云吞皮里的成份有鸡蛋，面粉和水。和传统甜蛋散基本用料是一样的，不过这甜蛋散在制作上就简单多了。這次做有点不一样，就是加入了麥片和幼糖一起打成粉，再撒在甜蛋散一起拌均匀。充满了麥香味。

材料：
馄饨皮（云吞皮） 适量
幼糖 适量
Nestum麦片 适量
 做法：

1.  幼糖和Nestum麦片的用量比例是1：1，把两种材料一起打成粉状备用。
2.  云吞皮切对半，两片重叠在中间切一小縫，两端不可切断。
3.  把一端向小縫反穿过去。再把两端拉好形状。（详细折法请看甜蛋散照片）
4.  烧热一锅油，小心的將拉好的云呑皮放下去炸，用中火炸至 微黄色。
5.  撈起沥干油份。放至还有一点温度时再撒下麦片糖粉。
6.  待至完全冷却后即可收藏。

糖粉脆薄饼卷

 随心所欲的生活～
 过年前想做没时间做，现在想吃就做来吃做法材料超简单。

 材料：
 薄饼皮～适量
 糖粉～适量
 食油～适量
 蛋液～适量

 做法：

1.  将薄饼皮卷起，尾端涂上蛋液，黏合。
2.  用剪刀将卷好后的薄饼皮斜剪。
3.  烧热一锅油，转成小火，倒入已斜剪的薄饼卷。
4.  炸至薄饼皮即转金黄色，捞起待凉。
5.  乘着余温，把糖粉洒上。