榴莲北海道戚风蛋糕

 北海道戚风蛋糕:
 材料：A
 牛奶 100ml
 植物油 40g
 幼糖 30克

 材料：B
 低筋面粉 100g

 材料：C
 蛋黄 5粒（A蛋）

 材料：D
 蛋白 5粒（A蛋）
 柠檬汁 1tsp
 幼糖 40g

 榴莲鲜奶油材料：

 榴莲泥 200g（榴莲果肉搅打至幼滑）

 植物性鲜奶油 150g

 榴莲鲜奶油做法：

 植物鲜奶油打发后加入榴莲泥打均匀，放入冰箱冷藏备用。

 

 北海道戚风蛋糕做法：

1. 将A煮至热（不需要滚），关火，把低筋面粉加入拌匀，待凉后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，放一边备用。
2. 蛋白加柠檬汁打至发泡，幼糖分3次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约8，9分发。
3. 把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，8分满就好，然后以预先预热上下火130度的烤炉里，烤约15分钟后转150度烤20分钟或至熟即可！
5. 待凉后才挤入榴莲鲜奶油馅，冷藏后更好吃！

注：烤箱温度和烘焙时间请依各家的烤箱再做适当的调整。