动物性鲜奶油 (Whipping cream)

动物性鲜奶油Whipping cream 从牛奶中提炼出，以乳脂或牛奶制成奶脂量在35% 左右，通常生产厂商会在cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称为whipping cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的cream 大两倍以上。
风味较佳，口感清爽,不含糖,不易打发,保存期限较短，不能冷冻，冷冻后再解冻呈油水分离状况。