轻乳酪蛋糕

                                                

                                   

                           

    材料A：

    奶油芝士  250g

    牛油  60g
    淡奶  180ml

    材料B：

    蛋黄  6粒

    柠檬汁  1大匙
    低筋面粉  60g（筛过）
    粟粉  30g

    材料C：
    蛋白  6粒
    打打粉  1/4小匙
    幼糖  125g

    镜面果冻液：

    即溶果冻粉（jelly粉）半茶匙，糖20g，热水120ml，全部搅拌均匀至果冻粉融化。

    做法：

1. 将材料A隔水搅煮至溶化，待冷。
2. 加入材料B搅拌光滑。
3. 将材料C里的蛋白和打打粉打成粗泡状，再将糖粉三次加入，打成湿性发泡。
4. 将一部分的蛋白加入芝士蛋黄料里拌匀之后，把这部分到会剩下的蛋白里，轻拌均匀。
5. 将混合料倒入 一个9吋烤模。
6.  以160C度水浴法烘30分钟后改用140C水浴法烘40分钟至熟及金黄色。
7. 关上电制，将烤箱的门打开少许，待冷却之后才将蛋糕取出。
8. 蛋糕完全冷却后，可在表面刷上镜面果冻液。

   *烤炉的温度视个别的烤箱而定。