汤种，基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的面糊 （比例是 1：5），放涼後冷藏几小時，就可以使用。然後加入主面团一起发酵，做出來的面包很松软。
方子取自-65度汤种面包pg100
汤种材料:
高筋面粉 20g
水 100g
汤种做法:
在100g的水中加入20g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。
面团材料:A
高筋面粉 240g
奶粉 10g
细砂糖 20g
盐 4.5g
即溶酵母 5g
班兰汁 50ml~60ml
椰浆 50ml
汤种 80g
面团材料:B
奶油 20g
做法:
- 将面团材料A全部倒入搅拌盆，搅拌至面团成团且有筋性。
- 加入材料B，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜，破洞边缘为光滑状。
- 放置一旁，让面团发至双倍大。
- 发好面团排气再把面团分割成两份面团搓圆，进行中间发酵约10分钟。
- 把面团擀呈椭圆形，从上往下折1/3后，压紧。
- 从下往上折1/3后，压紧。
- 将面团再次擀长，卷成圆柱形，排入吐司模，进行最后发酵。
- 发酵至8分满，盖上吐司盖，入炉烘烤，用200度烤约35-40分钟。