芝士凤梨酥 Cheese Pineapple Cookies

 這圆球形的芝士凤梨酥比较起凤梨花形的可容易做了，当然如果想做成凤梨花形也可以。在粉团里加入了适量的芝士粉，那浓郁的芝士奶香味，太捧了。

 饼皮材料A：
 牛油 250g
 糖粉 50g
 蛋白 1/2粒
 蛋黄 1粒

 饼皮材料:B（过筛）
 面粉 320g
 芝士粉 40g（Parmesan Cheese)
 奶粉 40g

 蛋黄一粒，打散，抹饼皮用。

 做法：

1.  饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2.  取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成圆球形。
3.  排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20分钟。烤好的芝士凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏。