材料:
全蛋2颗
蛋黄2个
细砂糖45g
牛奶350cc
动物性鲜奶油50cc
香草精 几滴
做法：
- 全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀。
- 将鲜奶,香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火。
- 放至微温状态。
- 将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌。
- 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。
- 将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中。
- 玻璃布丁模表面包覆上一张铝箔纸。
- 蒸锅中装满水,里面放入一个铁网架。
- 蒸锅的水烧大滚,布丁模放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到布丁模一半高度)。
- 时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉。
- 完全凉透就可以放冰箱冷藏。
- 吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用。
补充:
蒸煮的时间会跟容器大小有关,时间请斟酌调整。
蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔。
动物性鲜奶油可以用牛奶代替。
布丁模放铁网架上, 底部放沸水。
沸水的高度要到布丁模至少1公分高。
有蒸气出来就将布丁模放入。
蒸10分钟后关火
不开盖闷10分钟。