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古早味香草牛油蛋糕

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材料 :
 牛油  70g  细砂糖  20g  牛奶  60g  蛋黄  4粒
 香草豆荚 一根 (香草豆莢剖开取出籽,只用籽的部分。如果没香一草豆莢可以用半茶匙香草精代替)
 盐 少许
 低筋面粉 100g(过筛)
 蛋白 4粒
 柠檬汁 2tsp  细砂糖 40g

做法 :
将牛油隔水溶化,加入20g细砂糖, 加入牛奶搅拌至糖完全溶化。加入蛋黄快速搅拌均匀。加入香草豆籽和盐。搅拌均匀离火。然后加入面粉搅拌至光滑无颗粒。蛋白加入柠檬汁打至起泡,慢慢加入剩余的砂糖打发至湿性发泡。取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里拌均勻。然后再把面糊全部倒入剩余的蛋白霜內轻拌匀即可。7寸模围好烘焙纸。 将拌匀后蛋糕面糊倒入模具內。进烘炉轻轻的敲几下,敲出大汽泡。水浴法150c,烤50分钟后再烤 160c 10分钟。出炉5分钟后撕开烘焙纸。不需要倒扣,马上取出蛋糕待凉后再切片。

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

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材料:
 水 125ml
 即溶酵母粉 1/2小匙
 全蛋 1个
 细砂糖 20g
 普通面粉 120g
 发粉 1/2茶匙
 幼盐 1/2小匙
 溶化牛油 30g

 做法:

酵母加入水中混合 。 蛋和糖搅拌均匀,加入1的酵母水拌匀 。 筛入粉类,搅拌至无颗粒 。 加入溶化牛油,搅拌成幼滑的面糊 。 盖上盖子,静止1 ~ 1.5个小时 。 预热松饼机,将一大勺面糊放在松饼机上,铺平,盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。