南瓜班兰荳蓉包

                   

                

   皮料:
  包粉 500g
  发粉 2茶匙
  即溶酵母 2茶匙
  幼糖 100g
  南瓜泥 200g
  水 140ml-180ml（水分几次加入水的用量视南瓜泥的含水量而决定。）
  油 50g


  馅料:
  班兰荳蓉 适量

  做法:

1. 包粉,发粉，即溶酵母，幼糖和南瓜泥放入盆中拌匀混均。
2. 在分次加入水搅拌成均匀的面团。
3. 加入油再至搅拌成光滑的面团。
4. 盖好发至面团原体积双倍大。
5. 把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成小份作成球状再发10分钟。
6. 用一份皮包入适量的班兰荳蓉，随意包成喜爱的形状,放在油纸上,放置15分钟。
7. 蒸锅内加足量水，加盖大火烧开水把包子放入，转中火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。

水蜜桃千层酥

 材料：

 现成冷冻酥皮

 水蜜桃（罐头）切成片

 糖粉

 做法：

1.  把水蜜桃沥干糖水后切片。
2.  将酥皮用叉子叉些小洞（我買的酥皮是小片的，所以不需要再分割，直接用一片）。
3.  在酥皮上抹一层全蛋液。
4.  将切片水蜜桃排在酥皮上。
5.  备热烤箱180度烤大约20分钟或至酥皮金黄色。
6.  烤好取出待完全冷却后，撒上适量的糖粉即完成。

沙丁鱼千层酥 Sardine Puffs

 材料：
 现成酥皮 1包 10片

 馅料：
 沙丁鱼 1罐 （倒掉汤汁压烂）
 大葱 1粒（切碎）
 盐 少许
 胡椒粉 少许
 酸柑汁 1大匙

 抹酥皮用：
 鸡蛋 1粒 （打散）

  做法：

1. 全部馅料混合搅均匀备用。
2. 取一张酥皮，轻轻杆一杆酥皮，让它有点薄。
3. 铺上适量沙丁鱼馅料，在酥皮四边抹上少许蛋液后对半折起，用叉把酥皮边压一压。
4. 用一把锋利的小刀在酥皮面上画两刀，最后在酥皮上抹上一层蛋液。
5. 预热烤箱180°C ，烤大约20—25分钟至金黄色就可以了。

南瓜咖椰包

  皮料:

 包粉  500g

 发粉  2茶匙

 即溶酵母  2茶匙

 幼糖   100g

 南瓜泥 200g

 水  140ml-180ml（水分几次加入水的用量视南瓜泥的含水量而决定。）

 油   50g

     
 馅料:
 咖椰（食谱在这里）

 做法:

1. 包粉,发粉，即溶酵母，幼糖和南瓜泥放入盆中拌匀混均。
2. 在分次加入水搅拌成均匀的面团。
3. 加入油再至搅拌成光滑的面团。
4. 盖好发至面团原体积双倍大。
5. 把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成小份作成球状再发10分钟。
6. 用一份皮包入适量的咖椰,随意包成喜爱的形状,放在油纸上,放置15分钟。
7. 蒸锅内加足量水，加盖大火烧开水把包子放入，转中火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。

黑糖马来糕

 材料 :(A)
 鸡蛋(A) 3粒
 黑糖 100g

 vanila 1茶匙

 材料 :(B)
 牛油 60g（溶解后，待凉）
 淡奶 60ml

 材料: (C)

 面粉 120g 

 蛋黄粉 30g（吉士粉） 

 发粉 2茶匙

 做法：

1.  将材料 (A) 用搅拌机打至松发。
2.  加入材料(B) 拌至均匀光滑。
3.  筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息20分钟。
4.  把面糊倒入抹了油的模型中约9分满，以大火蒸30～40分钟或至熟。

腊味萝卜糕 Steamed Radish Cake

腊味萝卜糕是广东传统点心之一。因为年糕，萝卜糕等等糕类食品有【年年高升】的寓意，用广东话来说是好意头的食品。在制作這腊味萝卜糕时面糊的浓稠度如果过稠，要自行添加少许水，别蒸的太实了。蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。要知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。

             

 9寸四方模1个
 白萝卜丝  800g(用刨丝器刨成细丝)

 油 70g

 蒜蓉 2大匙

 小葱头蓉 2大匙
 虾米 100g (泡软切小粒）

 腊肠  一对 （切小粒）

 肉碎  200g

 清水  1200ml（分2份1份500ml1份700ml）

 枧水1/2茶匙（Alkaline Water)
 粘米粉  450g
 木薯粉  100g
 盐  11/2茶匙
 胡椒粉  1/2茶匙
 五香粉  1/2茶匙

 鸡精粉  1茶匙

 做法：

1. 萝卜丝加入一份500ml的水放锅里煮至白萝卜丝软，捞起萝卜丝沥干水份，剩下的萝卜汁加入另一份水要加到水1200ml再加入枧水，粘米粉，木薯粉，盐，胡椒粉和鸡精粉混合均匀调味成米浆料备用。
2. 锅里放油，烧热，爆香蒜蓉，小葱头蓉和虾米粒再放入腊肠粒，五香粉和肉碎炒熟最后加入萝卜丝翻炒均匀。
3. 加入米浆料（小心米浆沉淀，要用筷子搅均再加入）改用小火搅煮成浓糊狀后將米浆糊倒入己抹油的糕模里，抹平，大火蒸50一60分钟，
4. 放凉后切片，沾少许干的玉米粉，用不粘锅中火慢煎成金黄色，即可。

古早味蒸木薯

       材料简单，做法非常容易，是许多朋友儿时的点心。 

材料：
木薯    适量
椰浆    适量(加少许盐，蒸热)
椰糖    适量(切碎，加少许水份，煮成糖浆)

做法：

1. 木薯去皮切小段，大火蒸熟至软。
2. 将以蒸熟的木薯放入小蝶，淋上适量的椰糖浆和椰浆即可。

南瓜喜板

  材料：A

  即溶酵母2茶匙, 面粉4茶匙, 水2汤匙,(加在一起搅拌均匀无颗粒，盖着发酵30分钟。)

  材料：B

  面粉400g

  糯米粉200g
  南瓜200g（蒸熟趁热压烂）

  细糖150g

  水适量（水的分量大概的，慢慢加入水至可揉成一软面团）

  油50g

  香蕉叶适量（剪圆）

  做法：

1. 蒸熟南瓜泥加入糖压成南瓜糖水。
2. 面粉和糯米粉放入盆内，加入（A）料的酵母液，南瓜糖水和水搅拌均匀。
3. 面团不需要搓揉太久,揉成一软面团。
4. 再加入食油，搓揉均匀。
5. 手抹少许油，取出一小块面团滚圆（大约60g），放在香蕉叶上,最后发酵双倍大,约40~60分钟。
6. 蒸笼盖子和蒸笼有水分要抹干，放入已煮滚水的蒸锅，以中火蒸12～15分钟
7. 熄火不要马上开盖，开一点小缝，3钟后才打开，取出。

可做大约22个南瓜喜板

面煎糕

小时候爸爸常买面煎糕，他很爱吃面煎糕，我也和他一样爱吃这糕点。现在自己学会做，那馅料就可以放得多多的，吃到满满的花生和玉粟黍太好吃了。

面糊材料：

普通面粉      300g
鸡蛋              2粒
糖                  5大匙
苏打粉          1茶匙
水                  360g～380g
酵母              1/4茶匙
枧水              1/4茶匙(不加也可以）

馅料：
奶油        适量
幼糖        适量
花生碎    适量
玉米蓉    适量

做法：

1. 鸡蛋，糖，水和酵母搅均匀。
2. 加入面粉，苏打粉和枧水搅拌均匀。
3. 静置待发30分钟。
4. 烧热平底鑊，抹少许油，倒入适量的面糊让面糊自然扩散成圆形。
5. 蓋上蓋子，以小火烘烤约3一4分鈡。
6. 至面上有很多小洞时加少许奶油撒上幼糖，花生碎和玉米蓉。
7. 对折成半圆形，再焖煎一下。
8. 即可起鍋切片。

迷你莲蓉包

 材料:A
 包粉               500g(筛过)
 双倍发粉       1大匙
 盐                   1/2小匙
 即溶干酵母   1/2大匙
 幼糖               100g
 水                   240ml
 班兰香精       少许
 青色素           少许
 白油               3大匙

 材料:B
 莲蓉   500g(分小粒搓圆)

 做法:

1. 将所有材料A混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让他发酵至双倍大。
3. 将发酵好的面团取出，再次搓揉出泡，再次用湿布盖着，休息15分钟。
4. 把面团分小份，搓圆，再次休息15分钟。
5. 取一份面团擀平包入1粒莲蓉，收口捏紧朝下，放在一张油纸上。一次方法做完全部面团。
6. 放置一旁待发15-20分钟，大火蒸8分钟即可。

南瓜糕

 材料:A
 南瓜   500g
 花肉   160g
 虾米   60g
 油       130ml

 材料:B
 粘米粉   350g
 薯粉       60g
 水           600ml-650ml

 材料:C(调味)
 盐           1茶匙
 味精       1/2茶匙  
 糖           1茶匙
 五香粉   少许
 葱头仔   100g(炸香)
 蒜米       50g(炸香)

 做法:

1. 南瓜去皮去籽，切成丝。
2. 猪肉切丝，虾米浸软剁碎。
3. 烧热镬，下油炒香南瓜丝，肉丝和虾米，盛起。
4. 将粘米粉，薯粉拌匀，加水调成米浆，再倒入炒香的3料全部和匀，煮成面糊，倒入9吋盆，蒸40分钟，取出后把D料放在面上即可。

锅贴

材料：
水饺皮  50片
油  100g
水  120ml

馅料：
猪肉碎  250g
虾仁丁120g
马蹄4粒，切碎
红萝卜1条，切碎
黄芽白  180g，煮软，切丝，挤干
葱头仔  6粒，切碎
姜茸  1茶匙
葱花  少许

调味料：
盐  1/2茶匙
糖  1茶匙
麻油  少许
薯粉  1大匙
胡椒粉  少许

做法：

1. 热油爆香葱头仔，熄火
2. 倒入全部馅料，加入调味料一起搅拌均匀
3. 用一片皮包入馅料，做成饺子型
4. 烧热平底锅，放入油，排上锅贴，用慢火煎至金黄色，倒入水盖好，用小火煮至水干，再倒扣在碟上即可

番薯花生包

       皮料:

1. 包粉   500g+发粉1大匙
2. 即溶酵母   2小匙
3. 幼糖   100g
4. 水  180ml-200ml
5. 橙色番薯泥   200g
6. 油   50g

     馅料:

1. 花生   250g
2. 白芝麻   50g
3. 幼糖   80g
4. 油   1大匙

      做法:

1. 包粉,发粉和酵母混均。
2. 幼糖和水一起搅至糖溶。
3. 倒入粉料内搓揉均匀后加入油再搓揉至成光滑的面团(盖好)发至双倍大。
4. 再次搓揉分成小份作成球状。
5. 用一份皮包入1粉陷料,随意包成喜爱的形状,放在油纸上,放置15分钟,大火蒸10分钟即可。