黄梨卷

这黄梨卷和之前的凤梨酥基本上材料差不多一样~只是这饼皮加了炼奶~其实黄梨和凤梨都是一样的水果~还有人为了好兆头把它叫成旺来~所以在为食谱取名字时多了些选择~

                                                                    这是挤饼皮的模型

黄梨馅 材料： 
黄梨( 凤梨)  3粒
糖              250g
桂皮            1支


做法：

黄梨去皮 ，其中1粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外2粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以3粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

饼皮材料A：
牛油   250g
糖粉   50g

练奶   20g
蛋白   10g
蛋黄   1粒


饼皮材料:B
面粉      375g

粟米粉  2 大匙
奶粉      2大匙

蛋一粒，打散，抹饼皮用。

做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 将面团放入模型中，挤出长条形，把馅料放在一端卷起，排入烤盘里。
3. 用160度烘烤10分钟后取出刷上蛋液，再用160度烘烤大约10～15分钟。
4. 烤好的黄梨卷必须等至完全冷却后才可入罐收藏。