博文

目前显示的是 八月 13, 2013的博文

火腿片面包〜(冷藏液种)

图片
孩子们特别爱吃這类咸口味的面包,而我却较偏爱甜口味的面包,不过這火腿片面包却例外。
我还蛮喜欢這面包。喜欢它制作简单,喜欢那火腿和沙拉醬组合在一起的味道。


 冷藏液种:  高筋面粉   300g  水               300g  即溶酵母   1g(1/4茶匙)

 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后, 放入冰箱冷藏16小时,备用。  冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~
 材料:A  高筋面粉   350g  幼糖           80g  盐               5g
 即溶酵母   3g  鸡蛋           1粒  鲜奶           75ml  冷藏液种   300g
 材料:B  奶油   50g
 材料:C  火腿片 16片  沙拉醬 适量  辣椒醬 适量
 做法:
把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。取出面团排气,滚圆松弛15分钟。平均分割成16个小面团,搓圆,松弛15分钟。把小面团擀长圆形,刷奶水后在面上放一片火腿片。排入已抹油的烤盆,进行最后发酵至双倍大。在己发酵好的面团面上挤适量的沙拉醬和辣椒醬。烤箱以180度备热,放入烤箱烤约12-15分钟。烤好取出面包待凉即可。