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蒸鸡蛋布丁

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食谱取自:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_9758.html

 布丁模 6个
 材料:
 全蛋2颗
 蛋黄2个
 细砂糖45g
 牛奶350cc
 动物性鲜奶油50cc
 香草精  几滴

做法:

 全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀。 将鲜奶,香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火。 放至微温状态。 将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌。 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。 将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中。 玻璃布丁模表面包覆上一张铝箔纸。 蒸锅中装满水,里面放入一个铁网架。 蒸锅的水烧大滚,布丁模放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到布丁模一半高度)。 时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉。 完全凉透就可以放冰箱冷藏。 吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用。

  补充:
  蒸煮的时间会跟容器大小有关,时间请斟酌调整。
  蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔。
  动物性鲜奶油可以用牛奶代替。
  布丁模放铁网架上, 底部放沸水。
  沸水的高度要到布丁模至少1公分高。
  有蒸气出来就将布丁模放入。
  蒸10分钟后关火
  不开盖闷10分钟。



日式抹茶红豆蛋糕

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材料A:
 蛋白 5粒
 幼糖 130g
 盐 少许

 材料B:
 蛋黄 5粒

 材料C:
 低筋面粉 115g

 材料D:
 牛奶  40ml
 抹茶粉   1 1/2 汤匙

 材料E:
 玉米油  75ml

 馅料和装饰:
 罐头蜜红豆  适量
 鲜奶油   350g打起

 抹茶海绵蛋糕做法:

将材料A打至硬。加入材料B继续搅拌至浓稠(蛋黄需一粒一粒的加入)。加入材料C拌匀。加入材料D混合搅均。加入材料E搅拌均匀即可。倒入8吋烘盘里。以150度烘35~40分钟。切去旁边的蛋糕边,將蛋糕边再用小火稍烤干点,取出待冷用手搓成蛋糕屑,备用。
 蛋糕装饰做法:

将蛋糕横切开3片。 将一些打起的鲜奶油涂在蛋糕上,然后放上一些蜜红豆馅。 盖上第二片蛋糕,重覆2的做法。 盖上第三片蛋糕,最上一层是打起的鲜奶油,洒上烤脆的蛋糕屑即可。