冷藏液种:
高筋面粉 300g
水 300g
即溶酵母 1g(1/4茶匙)
水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~
材料:A
高筋面粉 150g
全麦面粉 200g
全麦面粉 200g
幼糖 100g
盐 5g
即溶酵母 3g
鸡蛋 1粒
鲜奶 75ml
冷藏液种 300g
材料:B
奶油 50g
做法:
做法:
- 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
- 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
- 取出面团排气，分割每个小面团各80g，滚圆松弛15分钟。
- 把面团擀成长方形，从长宽的一面卷起，收口收紧。
- 把烤盘抹一层油，排上面团。进行最后发酵至双倍大。
- 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。