凤梨酥 Pineapple Cookies

                              

   凤梨馅材料：
  凤梨 6粒
  糖 500g
  桂皮 1支

 做法：

1. 凤梨去皮 ，其中4粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外2粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以6粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
2. 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

  饼皮材料A：
  牛油 500g
  糖粉 100g
  蛋白 1粒
  蛋黄 3粒

  饼皮材料:B
  面粉 760g～780g
  蛋黄粉(custard powder)4大匙
  奶粉 4大匙

  蛋一粒，打散，抹饼皮用。

  做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取一小份饼皮搓圆压扁，放上一粒凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。