9寸圆模1个
饼底材料：
马里饼 160g（Biskut Marie)
溶化牛油 100g
中层芝士材料：
奶油芝士 350g
牛奶 70g
幼糖 100g
芒果泥 400g
柠檬汁 2大匙
动物性鲜奶油 300g（打至6～7发）
鱼胶粉 30g（加90ml水浸泡）
芒果肉 适量（切粒状）
上层材料：
新鲜橙汁 500ml（过沥）
燕菜精 1茶匙
幼糖 70g
做法：
- 隔水溶化牛油，加入消化饼碎，搅拌均匀，倒入一个9寸圆模，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。
- 将已泡软的鱼胶粉，隔热水放至溶化。
- 奶油芝士和幼糖用低速搅拌均匀，再用中速打至幼滑，加入芒果泥和柠檬汁打均匀，再加入牛奶打均匀。
- 将已融化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
- 将动物性鲜奶油打至6～7分发，倒入芝士糊里搅拌均匀，加入芒果粒拌匀。将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上，在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
- 放入冰箱冷藏至用手轻轻摇晃烤模时，芝士糊不会晃动就可以。
- 把上层材料用中火煮至完全融化，再隔冷水搅拌至冷却，最后倒在芒果芝士糊面上，再放入冰箱冷藏5-6小时。
- 取出脱模时，用热毛巾敷在模外围，就可轻易脱模了。