紫薯蛋糕

好喜欢這紫薯蛋糕的颜色，完全天然的食材可又是那么的漂亮。加入了紫薯泥为整个蛋糕的營养加分了不少。我喜欢在自己的糕点里加入了各式的蔬果，这可使成品的颜色漂亮，而且又是天然的食材，完全不添加化学添加剂，这让家人吃得健康又安全。

6寸四方脱底模

戚风海绵蛋糕材料:14吋x14吋瑞士卷烤盘
材料A：
蛋黄 6粒（A）
细砂糖 50g
玉米油 60g
牛奶水 60g
低筋面粉 120g

材料B：
蛋白 6粒（A）
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 50g

紫薯馅材料:

紫番薯泥 300g(去皮，切块，蒸熟，趁热压成泥)

炼奶  3大匙

奶水  2大匙

植物性鲜奶油  120g(打发) 

蛋糕面上装饰：

植物性鲜奶油  适量(打发) 

紫薯馅做法:

紫薯泥加入炼奶和奶水混合均匀后，加入已打发的植物性鲜奶油，混合至完全均匀。（紫薯馅如果太浓绸,可加再加少许的奶水直到紫薯馅幼滑，紫薯馅不可太硬也不可太软，以能够涂抹在蛋糕面为标准。）

戚风海绵蛋糕片做法：

1. 材料A混合均匀打至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入14吋x14吋瑞士卷烤盘里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以180度的温度烤12～15分钟。
7. 取出待冷
8. 把戚风海绵蛋糕边切掉不要用，蛋糕切成4片6寸待用，蛋糕边切掉。海绵蛋糕片必须切得比模型大一点。

组合蛋糕:(6吋四方脱底模)

1. 模型最下一层放一片戚风海绵蛋糕，再倒入一层紫薯馅。
2. 重复做共4层戚风海棉蛋糕，3层紫薯馅，最上面一层抹上鲜奶油做装饰，冷藏2～3小时至才可脱模。