金玉满堂 (粟米片曲奇)~Cornflakes Cookies

在好几年前曾见过一间西饼店賣這饼,店主为這饼取名金玉滿堂，想想這名字也取得真好，把一片片金黄色的粟米片比喻成黄金。而做成圆片型狀就好像黄金撒满地。

 材料
 牛油     250g
 糖粉     150g
 鸡蛋     1粒(B)

 香草香精(Vanila)  1茶匙
 低筋面粉   325g（也可用普通面粉）

 发粉   1/4茶匙

 粟米片 200g

 做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀，加入Vanila打均匀 。
3. 最后再将普通面粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 用小茶匙取一粒小面团滚上粟米片做成小圆球，放在烤盘再用手压扁成圆片状。
5. 然后放进烘炉，以160度烘烤15～20分钟即可。（温度请依各自烤箱做调整）。