博文

目前显示的是 十月 7, 2012的博文

香肠面包

图片
基本甜面团(直接发酵法)
        材料:A
        高筋面粉   400g(过筛)
        低筋面粉   100g(过筛)
        牛奶粉       10g
        即溶酵母   1大匙
        幼糖           100g
        鸡蛋           1粒(大)
        冷水           220ml

        材料:B
        牛油75g
        材料:C         香肠     14条         青葱      适量(切碎)         红萝卜  1条(切碎)         沙律酱  适量         辣椒酱  适量         做法: 将全部A料放入搅拌盆中,搅拌成一粉团。加入B料搅拌至光滑及起筋。用一块湿布盖好,放至一边,发至双倍大。取出粉团,压出空气,再次搓揉至光滑,分隔成每粒70g。用湿布盖好休面10分钟。把面团擀成长条形,把香肠包起来,切开但不可切断。左右交叉拉开包有香肠的面团。将香肠面包放入已涂油的红盘里,把面团稍按扁,再发酵45分钟。涂上蛋液,在面上撒上青葱碎和红萝卜碎。再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。将香肠面包团放在烘炉中层,以190度烘15分钟。
*如要使做好的面包长时间保持松软, 可在材料A里加入3/4茶匙的面包改良剂和半茶匙的柔软剂

马铃薯起司烘蛋

图片
材料:
     马铃薯  2粒(刨成丝)
     鸡蛋  3粒(加少许盐和胡椒粉打匀)
     蒜蓉  1茶匙
     cheddar cheese  2片(切丝)


     做法:
     烧热平底锅,加入1汤匙油,将蒜蓉和马铃薯炒熟。
     倒入鸡蛋,中火煎约2分钟。     撒上cheddar cheese,翻面,煎至两面金黄色,即可。