紫薯冰皮芋泥月饼

從冰皮月饼創新出来的另一种低糖份高纤维的冰皮月饼。口感和一般的冰皮月饼差不多一样，可是却没有冰皮月饼的高糖份，非常适合不能吃高糖份的朋友。

紫薯冰皮材料:

紫色番薯泥250g（尽量把水份倒掉，番薯泥尽量压得幼细）

糕粉60g～80g（如果用60g面团还很湿才再加入10～20g，面团不是很湿是柔软的就不用再加。完成的紫薯冰皮面团是很柔软而又不黏手。）

炼奶30g

白油30g

芋泥材料：

芋头600g蒸软压成泥

糖200g

花生油120ml

澄粉30g

芋泥做法：

1. 将芋泥、糖和油放入锅中，中火搅煮至芋泥变浓稠状。
2. 筛入澄粉，继续炒至不黏锅和芋泥光亮为止，即可盛起待冷。
3. 在芋泥里加入瓜子仁搓揉均匀。分成每份120g搓圆备用。
4. 我的月饼模是一粒月饼180g，所以馅料重120g，皮料重60g。如果不能吃太甜就把皮做的厚一点。

紫薯冰皮芋泥月饼做法：

1. 番薯泥，炼奶和白油一起混合均匀成团。
2. 將糕粉加入搅拌均匀成很柔软而又不黏手的面团。
3. 盖好，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 分割成每份60g，搓圆。
5. 用一份皮料包一份芋泥馅料，压入饼模，再印出形状，即可。
6. 需冷藏才可享用。

注：可把紫色番薯换成橙色番薯，不过要把番薯的水分倒掉，再用糕粉去调整它的软硬度。
  如果不能吃太甜就把皮做的厚一点。