胚芽吐司〜冷藏液种

   冷藏液种:

  高筋面粉   300g

  水               300g

  即溶酵母   1g(1/4茶匙)

  水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅     拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备      用。

  冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收     藏  一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液     种的  颜色变成灰色就是不能使用了~

  2x450g吐司模

  材料:A
 高筋面粉   300g

 熟小麦胚芽粉   50g(如没有熟小麦胚芽粉可用生小麦胚芽粉用小火炒2- 3分钟即可。)

 幼糖           80g

 盐               5g

 即溶酵母   3g

 鸡蛋           1粒

 鲜奶           75ml

 冷藏液种   300g

 材料:B

 奶油   50g

  做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分割面团共4粒，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成长方形，从左右各1/3处向内折。
5. 将面团擀长，卷起，排入吐司模里。
6. 进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖。
7. 烤箱以 200度烤 备热，放入烤箱下层 200度烤约40分钟。
8. 烤好把吐司从吐司模里取出待凉。