法式核桃千层蛋糕～Walnut Mille Crepes

這千层蛋糕可是女儿和我一起完成的作品，她超爱吃千层蛋糕也喜欢和我一起做千层蛋糕。

                             

                             

                             

饼皮材料:

鸡蛋180g  (去壳净重)

牛奶300g 

溶化牛油40g

细砂糖40g 

低筋面粉85g 

香草粉（香草精）少许

盐 1/4茶匙 

馅料: 

1. 植物性鲜奶油400g  (打发），如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。(因为动物性鲜奶油是不含糖份)
2. 核桃  160g，切碎烤香，100g打碎加在鲜奶油里混合均匀，另60g保持切碎的粒状，撒面用的。

  
   抹最上层饼皮用:
   蜜糖   适量

做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。 
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。 
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。 
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。 
5. 每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。 
6. 包好,放入冰箱冷藏隔夜。 
7. 取出已冷藏的蛋糕在最上一片饼皮上抹上一层蜜糖，才撒上核桃碎，即可切片享用。