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南瓜戚风小蛋糕

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孩子都不爱吃南瓜,所以在料理南瓜时我常把它加入面包里和蛋糕里。加入了南瓜的面包和蛋糕颜色更美了.



材料:A 蛋黄         5粒 幼糖        20g 粟米油    30g 南瓜泥    90g 牛奶        2大匙 低筋面粉 90g

材料:B 蛋白        5粒(A) 幼糖        60g 柠檬汁    1茶匙
做法: 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。把面糊倒入小纸杯至8分满。放入已预热的烤箱,用170度烤20分钟,至蛋糕面上金黄色100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。取出放置至冷却。