舒芙蕾蛋糕

食谱取自～http://www.meishij.net/zuofa/shuleidangao.html
 材料：A
 奶油 20g
 牛奶 40g
 蛋黄 108g
 细纱糖 20g
 香草精 几滴
 低筋面粉 60g

 材料：B
 蛋白 131g
 细纱糖 58g

 做法：

1. 奶油与牛奶放在一个碗中，微波炉低火1分半钟，至奶油融化后打匀备用。
2. 将蛋黄、香草精和20g细纱糖放到盆里搅打均匀。
3. 分三次在蛋白盆中放入58克细纱糖，将蛋白打至9分发，即提起打蛋头有小弯勾。
4. 取1/3蛋白加到蛋黄中，搅拌均匀
5. 分两次筛入低粉，每次都要从底向上翻拌均匀（此时可以160度预热烤箱）
6. 再挖1/3蛋白放到蛋黄盆中，从底向上翻拌均匀
7. 将最后1/3蛋白全部倒入，同样翻拌均匀。
8. 倒入黄油与牛奶的混合液，翻拌均匀。
9. 拌好的蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面。
10. 进预热好的烤箱160度、倒数第二层、23分钟后取出，震一下，将蛋糕连油纸从烤盆中拿出，放烤架上放凉即可。

注：烤焙时间根据自家烤箱温度调整，蛋糕成熟以插入牙签无粘粘物为准。这个蛋糕在烤到最后的时候打开烤箱不会收缩的，因此可以打开烤箱，插牙签辨别是否烤熟。