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玛德琳小蛋糕 Madeleines

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材料:  鸡蛋1个(大)  细砂糖 50g  柠檬皮屑  1 /2粒  香草精 少许  低筋面粉 50g  发粉 1茶匙  溶化牛油  50g
 做法:
1)先将鸡蛋用打蛋器打散后,加入细砂糖充分的搅拌均匀。(无需将鸡蛋打发) 2)加入柠檬皮和香草精搅匀。 3)倒入过筛后的低筋面粉和发粉拌均匀,混合物呈浓稠的泥狀。 4)加入溶化的牛油搅拌到混合物呈现细滑的泥狀后,放入冰箱冷藏一小时。 5)从冰箱取出后回,在室温放置片刻,至面糊恢复到可的流动的状态。 6)用汤匙把面糊舀入事先涂油洒粉处理过的模具中,约9分满。 7)将模具放入己预热好的烤箱中层,上下火180度,烤13~15分钟。 8)烤好的玛德琳趁热脱模待冷。


香橙海绵杯子蛋糕 Orange Sponge Cupcakes

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材料:
  鸡蛋 3粒
  幼糖 60g
  低筋面粉 (过筛)80g
  鲜橙汁 60g
  橙皮屑 1粒   粟米油 45g

  做法 :把鸡蛋,幼糖打至松发浓稠。加入鲜橙汁,橙皮屑低速打均匀。分3次 加入已过筛的低筋面粉,用刮刀从下往上的轻拌成无颗粒又细致的蛋糕糊。加入粟米油轻拌均匀后把面糊倒入蛋糕杯子至九份满。排入大烤盘放入烤箱用180度,上下火,烤约25分钟,或烤至蛋糕熟 。
(请依各别的烤箱自行调整温度和烘烤的时间 。)

南瓜杯子糕

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材料 :
  南瓜(去皮,洗净切成小块状) 300g
  木薯粉 150g
  幼糖 120g
  浓椰浆280ml
  盐 1/2茶匙
  中国式小茶杯

  沾料 :( 将椰丝和盐混匀,蒸10分钟,取出待冷。)
  白椰丝 1/2粒
  盐 1/2茶匙

  做法 :
将南瓜去皮,洗净切成小块状,用大火蒸25分钟至软。 将热南瓜倒掉多余的水分后倒入搅拌机中,加入木薯粉,幼糖,浓椰浆和盐,搅 打至成非常幼滑的浓面糊,过沥。 将面糊倒入小茶杯中,用大火蒸15分钟。 待冷后再取出南瓜杯子糕。 将南瓜杯子糕沾上白椰丝便可享用。

披萨 Homemade Pizza

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皮料A:
  即溶酵母 1小匙
  温水 60ml
  奶水 45ml
  幼糖 5g

  皮料B:
  面粉 180g
  盐 1/2小匙

  皮料C:
  牛油 10g

  馅料:
  浓缩番茄酱 3大匙
  tuna鱼 1罐
  香肠 4条(切片)
  大洋葱 1粒(切片)
  mozzarella乳酪碎 300g
  蒜米 6瓣(切碎,加入2大匙油拌匀)

  做法:
皮:将A搅匀,待发至起泡(约15分钟),将B筛过,倒入A,C搓揉至光滑。放置一边发至双倍大。用拳头按平,再让它发15分钟。将面团擀平,用手拉至3mm后之圆片(约22cm)。放入一已抹过油之烘盘上。在皮上抹匀浓缩番茄膏,倒入tuna鱼,洒上香肠片,青椒片,洋葱片, mozzarella乳酪碎及蒜米油。用180度之火度烘约15-20分钟至金黄色便可取出食用。