粽叶 50片(约150g,浸隔夜)
水草绳 50g(浸隔夜)
糯米 1kg(浸隔夜,沥干)
油 3大匙
葱蒜茸 2大匙
材料A:
生抽 3大匙
老抽 1 1/2大匙
五香粉 1小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
盐 少许（调味）
材料B:
五花肉 600g(切成25块)
生抽 2大匙
老抽 1大匙
五香粉 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
盐和糖 1/2小匙
(油 1大匙)
(葱蒜茸 2大匙)
材料C:
虾米 150g(浸软,沥干)
栗子 150g(浸隔夜,洗净)
冬菇 13只(浸软,切一半)
生抽 1 1/2大匙
蚝油 1 1/2大匙
麻油 1/2小匙
糖 1/2小匙
(油 3大匙)
(葱蒜茸 1大匙)
做法:
- 烧热3大匙油，爆香葱蒜茸，加入糯米和A料炒匀，试味，盛起。
- 将五花肉和其他B料混匀腌制3-4小时。烧热1大匙油爆香2大匙葱蒜茸，加入腌好的五花肉炒至干，盛起。
- 烧热2大匙油爆香1/2大匙葱蒜茸，加入虾米炒至香，盛起。
- 烧热1大匙油爆香1/2大匙葱蒜茸，加入栗子，冬菇和其他C料炒至干，盛起。
- 用2片粽叶折成三角形，加入1大匙糯米，上方五花肉，虾米，栗子和冬菇，再加入1大匙糯米，按紧，盖上粽叶绑上水草绳。
- 煮沸半锅水，放入粽子，再倒入滚水盖过粽子，煮约3-4小时至熟。
- 取出粽子，吊干，趁热享用。
(可做25粒粽子)
注:煮粽子时水须盖过粽子