蔓越莓杏仁奶香面包~ Cranberry Almond Bread（低温中种发酵法）

蔓越莓酸酸甜甜，杏仁奶酥好香，低温中种发酵的面团特别的柔软，把这3样材料组合在一起，太棒了。

           
中种面团：
高筋面粉210g

全脂奶粉10g
牛奶 65g

鸡蛋 1粒
即发干酵母1/2茶匙

主面团A：

中种面团 全部
高筋面粉 90g

即发干酵母1/2茶匙
细砂糖 20g
盐 1/4茶匙
炼奶 30g
牛奶 40ml

主面团B：

奶油 60g 

材料C：

蔓越莓干 适量

材料D：

上层料（将全部材料用手指搓成粗粒状）

牛油      60g

面粉      90g

杏仁粉    50g

幼糖      20g

做法：

1. 将中种材料放在一起揉匀后，将面团滚圆，在表面喷一些水，放进盒子里，盖上盖子，用塑胶袋密封，放置冰箱，低温冷藏发酵12-18小时至双倍大。
2. 发好的中种面团从冰箱取出回温30分钟。
3. 将主面团中除奶油以外的材料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
4. 加入奶油打至完全，放温暖处松弛半小时。
5. 将松弛后的面团取出排气后，均分6份，滚圆后松弛15分钟。
6. 松弛后的面团擀成椭圆形，将蔓越莓干撒在面团上卷起收口捏紧排入小纸盒里。
7. 放温暖处进行最后发酵至双倍大。
8. 表面刷奶水，撒上上层料。
9. 预热180℃的烤箱，中层，上下火，15-18分钟左右。
10. 出炉后放在烤网上放凉。