史多伦圣诞面包(低温发酵法)

史多伦是德国传统的圣诞面包，和一般面包相比，它的配方奶油和鸡蛋的含量高，同时还加入了大量的酒渍水果干。又带着酒渍水果干的香甜，太爱这面包了。
（方子取自Carol烘培新手必备的第二本书）
 材料A：
 高筋面粉     160g
 低筋面粉     140g
 速发干酵母 3/4茶匙
 鸡蛋             2粒(约100g)
 黄糖             40g
 盐                 1/4茶匙
 牛奶             90cc

 材料B：
 无盐奶油     80g

 材料C(酒渍水果干)：
 蔓越莓          50g
 杏桃干          50g
 葡萄干          50g
 兰姆酒          4汤匙

 材料D(表面装饰)：
 无盐奶油      适量
 糖粉              适量

 做法：

1. 水果干切小块，将兰姆酒加入混合均匀，浸泡数小时，沥干，备用。
2. 将材料A搅拌成为一个不粘手的面团。
3. 再将切成小块的奶油加入面团中搅拌至完全融合，面团产生筋性为止。
4. 将所有水果干加入，慢慢搓揉进面团，分布均匀即可。
5. 滚成圆形，表面喷洒些水，盖上盖子密封，放入冰箱，低温冷藏发酵约10-12小时，约2倍大(我放在冰箱发酵了36小时，基本上放在冰箱发酵1-2天都没问题)。
6. 第一次发酵完成的面团有冰箱拿出回复室温，将面团表面撒一些面粉排出空气，滚成圆形，让面团休息15分钟。
7. 休息好的面团擀成椭圆长形，然后2/5的面皮折过来，把面团放在烤盘盆上进行最后发酵50-60分钟至2倍大。
8. 放入预热的烤箱用180度烘烤20-22分钟至表面金黄色即可。
9. 烤好后马上刷一层无盐奶油，然后放凉。
10. 最后，在面团表面筛上一层糖粉即可。