蜂蜜小蛋糕 Honey Cupcakes

取自孟老师的100道小蛋糕

 材料：
 植物油 40g
 蜂蜜   60g
 鸡蛋   4粒（A蛋）
 幼糖  40g

 底筋面粉  100g
 发粉  1/2茶匙

 做法：

1. 将油和蜂蜜放在碗里，将碗在放热水中隔热水加热混合物，用汤匙拌匀，待用。 
2. 鸡蛋和幼糖用电动搅拌机打，从低速逐渐增加至高速度，打至混合后变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速打1分钟。
3. 筛入低筋面粉和发粉，并加入蜂蜜和油的混合物，轻轻拌均匀至无颗粒状。 
4. 用勺子将面糊倒入小蛋糕纸杯到80％满，在室温下休息约5分钟。 
5. 预热烘箱，以165℃烘烤大约20～25分钟。

 注：烤箱温度及时间须依各自烤箱和蛋糕纸杯的大小做调整。