班兰雪芳蛋糕(Pandan Chiffon Cake)

这是一道值得推荐的蛋糕。蛋糕的口感非常的幼细软绵，入口即化。值得一试。

材料:A

蛋黄           5粒(A)

幼糖           50g

粟米油       3大匙

低筋面粉   105g

发粉           1小匙

浓椰浆       50ml

班兰汁       50ml

材料:B

蛋白       5粒(A)

幼糖       50g

塔塔粉   1/2小匙

做法:

1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
2. 将材料B的蛋白和塔塔粉打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
4. 把面糊倒入22cm的雪芳烤盆中(烤盆不需要抹油及铺纸)。
5. 放入已预热的烤箱，用150度烤30分钟，蛋糕面上开始转浅黄色，改用160度烤约15分钟，至蛋糕金黄色，100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。
6. 取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。