20cm中空圆模
材料：（A）
蛋黄 5个（AA）
油 60g
牛奶 100g
巧克力块 130g
低筋面粉 55g
无糖可可粉 25g
苏打粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙
材料：（B）
蛋白 5个（AA）
细砂糖 80g
盐 1/4茶匙
柠檬汁 1/2茶匙
做法：
- 先把巧克力块隔水煮溶，搅拌均匀至滑备用。
- 蛋黄搅拌均匀后，加入油拌匀，再加入鲜奶和溶化巧克力全部一起拌均匀。
- 分3次筛入所有的粉类搅拌均匀成幼滑的巧克力面糊。
- 蛋白加入柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡（湿性蛋白霜）。
- 将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，将面糊轻轻搅拌至均匀。
- 倒入模子，轻轻把气泡敲出。
- 送入己预热的烤箱，160烘烤大约50分钟或至全熟。
- 蛋糕烘好后，立刻取出倒扣，待凉后脱模，切片享用。