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58种酱汁DIY作法大公开〜

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这是在面子书看到的一则日志~觉得不错~在这里做个记录和大家一起分享~

58種醬汁DIY作法大公開~
转载自韓宓之 (博客)

資療來源:網路轉載圖片出處:台灣美食展



58種醬汁DIY作法大公開~

1.黑胡椒醬材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。做法:1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒。2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。

2.蒜味茄汁義大利麵醬材料:洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許。做法:1.將材料備好,洋蔥切丁備用。2.先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。

3.紅燴海鮮醬材料:辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙。做法:1.取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。2.燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。註:什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

4.米醬材料:在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量、甘草粉少許。做法:將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。註:可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬。

5.B.B.Q.烤肉醬材料:蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。做法:將所有材料混合調勻即可。

6.麻醬麵醬材料:芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙。做法:將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料,可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。

7.鹽水雞沾醬材料:鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水。做法:將材料全部放入鍋中熬煮即可。註:這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料。

8.義大利麵醬材料:絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣…