披萨 Homemade Pizza

                                   

                     

  皮料A：
  即溶酵母 1小匙
  温水 60ml
  奶水 45ml
  幼糖 5g

  皮料B：
  面粉 180g
  盐 1/2小匙

  皮料C：
  牛油 10g

  馅料：
  浓缩番茄酱 3大匙
  tuna鱼 1罐
  香肠 4条（切片）
  大洋葱 1粒（切片）
  mozzarella乳酪碎 300g
  蒜米 6瓣（切碎，加入2大匙油拌匀）

  做法：

1. 皮：将A搅匀，待发至起泡（约15分钟），将B筛过，倒入A，C搓揉至光滑。放置一边发至双倍大。用拳头按平，再让它发15分钟。将面团擀平，用手拉至3mm后之圆片（约22cm）。放入一已抹过油之烘盘上。
2. 在皮上抹匀浓缩番茄膏，倒入tuna鱼，洒上香肠片，青椒片，洋葱片， mozzarella乳酪碎及蒜米油。
3. 用180度之火度烘约15-20分钟至金黄色便可取出食用。

椰子面包 Coconut Buns（冷藏底温发酵法）

为了实现目标，工作再忙，也要思路清晰，知道自己想要什么，唯有朝着自己想要的去做，你才会发现你比自己想象中的还要优秀还要坚强。

   

 材料:A
 高筋面粉 500g
 糖 60g
 盐 5g
 酵母 5g
 水 225ml
 牛奶 115ml

 材料:B
 奶油 25g

 材料：C
 白椰丝   1粒
 椰糖 适量
 粟米粉水 少许



 做法:

1. 材料C的椰糖加适量水煮溶后倒入白椰丝炒至稍干，最后倒入少许的粟米粉水炒至椰丝不会松散即可。
2. 把材料A的干性材料混合均匀，加入液体，打至光滑面团。 
3. 加入材料B，打至面团完全扩展起薄膜。
4. 将己打好的面团放入可以密封的容器后放置在冰箱的冷冻室冷冻。 
5. 要制作面包时取出面团解冻后让面团基本发酵至双倍大。 
6. 把面团排气再把面团分割成每粒60g的小面团。 
7. 让面团松弛15分钟。 
8. 把小面团擀平，包入适量的材料C。
9. 捏紧收口，收口朝下，排入已抹油和撒了适量高粉的烤盘内
10. 做最后发酵至双倍大。
11. 在已发酵好的面团面上刷上少量的牛奶水。
12. 以180度烘烤25分钟。

巧克力牛奶面包（冷藏底温发酵法）

                     

                 

  材料:A
  高筋面粉 460g
  可可粉 40g
  糖 60g
  盐 5g
  酵母 5g
  水 225ml
  牛奶 115ml

  材料:B
  奶油 25g

  材料：C
  葵花子 适量


  做法:

1. 把材料A的干性材料混合均匀，加入液体，打至光滑面团。 
2. 加入材料B，打至面团完全扩展起薄膜。
3. 将己打好的面团放入可以密封的容器后放置在冰箱的冷冻室冷冻。 
4. 要制作面包吋取出面团解冻后让面团基本发酵至双倍大。 
5. 把面团排气再把面团分割成4等份。 
6. 让面团松弛15分钟。 
7. 把面团擀长，在面团上撒适量的葡萄干将面团卷起。 
8. 在整个面团表面抹少许的蛋白，最后沾上适量的葵花子（其他果仁碎或燕麦也可以）。 
9. 放入己抹油撒粉的烤盘，做最后发酵至双倍大。
10. 以180度烘烤25分钟。

火腿葱花面包

   冷藏液种:
  高筋面粉 300g
  水300g
  即溶酵母 1g(1/4茶匙)

1. 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
2. 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

  材料:A
  高筋面粉 350g
  幼糖  80g
  盐 5g
  即溶酵母  5g
  鸡蛋 1粒
  鲜奶 75ml
  冷藏液种 300g
  
  材料:B
  奶油 50g

  材料:C(全部混合均匀)
  蛋液 1粒（加入适量的盐和胡椒粉搅均匀）
  火腿  适量（切碎）
  葱花 适量

  材料:D
  BBQ烧烤酱 适量
  辣椒酱 适量

  做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成每粒60g的小面团，滚圆松弛15分钟。
4. 把小面团擀成长形，从宽处卷起，在收口处收紧，收口的地方朝下，放在一个长形的烘焙纸上，排入烤盘，进行最后发酵至双倍大，大约1小时。
5. 在已发酵好的面团面上，用一把锋利的小刀，在中间割一道刀口，再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上，再挤上BBQ烧烤酱和辣椒酱。
6. 烤箱以180度备热，烤约12-15分钟即完成。

甜甜圈

 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 2g(1/2茶匙)

 冷藏液种做法:

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后， 放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g

 材料:B
 奶油 50g

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）

 面包材料：A
 高筋面粉 200g
 炼奶 20g
 细砂糖 20g
 干酵母 3g
 盐 3g
 牛奶 130ml

 面包材料：B
 无盐奶油 20g

 塗料：（混合成酱）

 炼奶 30g 

 无盐奶油 30g

 面料：A（用手揉均匀）

 普通面粉 180g

 牛油 90g

 幼糖 50g

 面料：B
 杏脯干（切碎）


 做法：

1. 将面包材料（A）打至光滑后加入面包材料（B）继续打至起薄膜。
2. 把面团蓋好让它发酵至2倍大。
3. 将己发酵好了的面团排气擀成长方型，再切成4条狀后每条面团塗上塗料。
4. 把4条面条小心重叠起平均切成小块狀。
5. 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉，将小面团全排入戚风蛋糕模里，再用保鲜膜包好，作第2次发酵至2倍大。
6. 抹上适量牛奶撒上面料A和面料B，以170度烤25分钟。

注：烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。

蕃薯甜甜圈

                              

                              

 冷藏老面种：
 高筋面粉 250g
 水 160g
 即溶酵母 1.5g

 冷藏老面种做法：

1.  将配方中的原料搅拌至卷起成团即可。
2.  将面团放在室温发酵1小时后，放入冰箱中冷藏20一24小时，备用。

 材料:A
 高筋面粉 250g
 幼糖 40g

 盐 3g
 即溶酵母 3.5g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 60ml
 冷藏老面种125g

 蕃薯泥  80g

 材料:B
 奶油 30g

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

日式炼乳奶油面包

 面包材料：A
 高筋面粉 200g
 炼乳 20g
 细砂糖 20g
 干酵母 3g
 盐 3g
 牛奶 130ml

 面包材料：B
 无盐奶油 20g

 混合料：混合均匀
 炼乳 30g
 溶化奶油（牛油） 30g

 配料：
杏脯干 （Apricot ）适量切碎

做法：

1. 将面包材料（A）打至光滑后加入面包材料（B）继续打至起薄膜。
2. 把面团蓋好让它发酵去2倍大。
3. 将己发酵好了的面团排气擀成长方型，切成长条狀后再切成小块狀。
4. 倒入混合料将小面团和混合料一起拌均匀。
5. 将配料加入混合均匀。
6. 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉，将小面团全倒入戚风蛋糕模里，再用保鲜膜包好，作第2次发酵至2倍大，抹上适量牛奶以170度烤25分钟。

注：烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。

巧克力葡萄干吐司～汤种面包机制作

 材料A：

 高筋面粉 330g
 可可粉 20g
 幼糖 90g
 盐 3g
 酵母 2茶匙
 鸡蛋 50g
 奶水 100g
 汤种 110g

 材料B：
 牛油 40g

 材料C：
 葡萄干 适量
 做法：

1. 先把液体状的材料倒入面包机里。
2. 倒入面粉，糖和盐放旁边，在面粉中挖个小洞倒入酵母。
3. 面包机按8号“搅面团”功能（DOUGH）约20分钟，让他把所有材料搅拌混合一起。
4. 倒入材料B，接着按1号“基本”功能（BASIC），再选择面团大小和烤好面包的颜色。
5. 面包机就会开始操作，材料C是在面团第二次搅拌之后，面包机会发出“哔”声搅拌完后才加入。
6. 把盖子盖回去，继续让他操作，直到面包烤熟为止。
7. 将面包取出待凉后切片。

 *如要面包的组织幼细，可在面团搅完3次后，时间大约显示在1:30分的时候拿出搅拌刀和拿出面团，排出空气，把面团擀平卷起，休息10分钟后再把面团擀平卷起，放回面包机内让他 继续发酵和烘烤

*以上制作方法是根据TESCO Model BM07的面包机而定的。

迷你香肠面包

 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)
 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时 后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种  的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~


 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g


 材料:B
 奶油 50g


 材料:C
 香肠 适量（切小条状）

 做法:

1.  把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2.  用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。取出面团，压出空气，分隔成所需的小粒状。
3.  用湿布盖好休面10分钟。
4.  将小面团擀平包入一条小香肠，用手捏紧封口，把封囗朝下，将香肠面包放入已涂油撒粉的 烤盘里，再发酵45分钟。
5.  涂上奶水。
6.  将香肠面包团放在烘炉中层，以180度烘8一10分钟或金黄色即可。

面包披萨

 材料：

 面包

 浓缩蕃茄酱

 吐拿魚（罐头）

 黃梨（切小块）

 洋葱（切薄片）

 Mozzarella 乳酪碎

 蒜蓉2汤匙加入油4大匙拌匀

 做法：

1. 在面包上抹上一层蕃茄酱，洒上吐拿鱼、黄梨、洋葱片、Mozzarella乳酪碎及蒜蓉油。
2. 烤箱以180度备热后，將面包披萨放置中层以180度烤约8一10分钟或至面上金黄色卽可取出。

蟹柳葱花面包～冷藏液种

 
 冷藏液种:
 高筋面粉 250g
 水 250g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A
 高筋面粉 175g
 幼糖 40g
 盐 3g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 30g
 鲜奶 40ml
 冷藏液种 160g

 材料:B
 牛油 25g

 材料:C(全部混合均匀)
 蛋液 1粒（加入适量的盐和胡椒粉搅均匀）
 蟹柳丝 适量

 葱花 适量

 材料:D
 沙拉酱 适量
 辣椒酱 适量

 做法: 

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成每粒60g的小面团，滚圆松弛15分钟。
4. 把小面团擀成长形，从宽处卷起，在收口处收紧，收口的地方朝下，放在一个长形的烘焙纸上，排入烤盘，进行最后发酵至双倍大，大约1小时。
5. 在已发酵好的面团面上，用一把锋利的小刀，在中间割一道刀口，再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上，再挤上沙拉酱和辣椒酱。
6. 烤箱以180度备热，烤约12-15分钟即完成。

炸面包咖喱角

              

 材料：
 白吐司 15片

 馅料：
 马铃薯 350g（去皮切成小粒状，蒸约6～7分钟）
 鸡肉碎 150g（先用1/2大匙咖喱粉腌）

 洋葱  1颗（切成粒状）
 肉类咖喱粉 1 1/2大匙
 辣椒粉 1/2大匙
 咖喱叶 1束
 油 适量
 清水 适量
 盐 适量
 糖 适量

 馅料做法：

1. 锅内烧热油，加入咖喱粉和辣椒粉炒均匀。
2. 加入咖喱叶及洋葱粒炒香，加入鸡肉碎炒至鸡肉碎变白色。
3. 加入马铃薯粒炒均匀。
4. 加适量清水焖煮至马铃薯软和水分干，最后加入适量盐和适量糖调味即可。

 面包咖喱角包法：

1. 吐司面包切去边，用擀面杖稍微擀几下。
2. 把面包放在咖喱角的模型上再放上适量的咖喱馅料在面包上用咖喱角模型把面包夾起和夾紧。
3. 烧热一锅油，用大火把咖喱角的两面炸至金黄色后捞起滤干油份即可。

甜甜圈 Doughnuts （冷藏液种）

冷藏液种:
高筋面粉 300g
水  300g
即溶酵母 1g(1/4茶匙)

冷藏液种做法:

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后， 放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

材料:A
高筋面粉 350g
幼糖 80g
盐 5g
即溶酵母 3g
鸡蛋 1粒
鲜奶 75ml
冷藏液种 300g

材料:B
奶油 50g

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

老式面包～巧克力葡萄干吐司 （使用面包机制作）

 食谱取自 ：爱和自由～老式面包

 材料:
 酵头：
 高筋面粉210
 低筋面粉90克
 细砂糖24克
 即发干酵母6克
 水240克

 主面团：
 高筋面粉210克
 低筋面粉45克
 可可粉 45克
 细砂糖96克
 盐1+1/2匙
 奶粉24克
 蛋90克
 水54克
 黄油（牛油）72克

 葡萄干 适量

 面团做法：

1. 将酵头中的材料混匀，面包机按8号“搅面团”功能（DOUGH）约20分钟，让他把所有材料搅拌混合一起。
2. 放在面包机里发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（大约1 1/2～2小时）。 
3. 将主面团中除黄油以外的所有材料放入面包机和已发好的酵头一起按面包机8号“搅面团”功能（DOUGH）约20分钟，让他把所有材料搅拌混合一起打至，表面光滑。 
4. 加入黄油，接着按1号“基本”功能（BASIC），再选择面团大小和烤好面包的颜色。
5. 面包机就会开始操作，葡萄干是在面团第二次搅拌之后，面包机会发出“哔”声搅拌完后才加入。 把盖子盖回去，继续让他操作，直到面包烤熟取出倒出已烤好的面包即可。

*如要面包的组织幼细，可在面团搅完3次后，时间大约显示在1:30分的时候拿出搅拌刀和拿出面团，排出空气，把面团擀平卷起，休息10分钟后再把面团擀平卷起，放回面包机内让他 继续发酵和烘烤。

老式面包～玉米奶油面包

距离上一次做老式面包也整整有一年的时间了，最近看到fb好多网友都在做这个面包也让我想起原来好久没做了，对这个面包的印象是口感非常的柔软是很棒的一个配方。
也非常感谢爱和自由大方的分享了这么棒的食谱。为什么会叫五千元老式面包是有个故事的。
食谱的主人李师傅当初是花了五千元买了这个配方，而爱和自由是从李师傅那知道了配方中糖的比例，知道了配方中没有奶粉，知道了面粉是面包粉跟中筋粉配着用的。。。。。而这配方再经过爱和自由做了少许的更改后才有了现在的这个老式面包配方。

 食谱取自 ：爱和自由～老式面包

 材料:
 酵头：
 高筋面粉210
 低筋面粉90克
 细砂糖24克
 即发干酵母6克
 水240克

 主面团：
 高筋面粉210克
 低筋面粉90克
 细砂糖96克
 盐1+1/2匙
 奶粉24克
 蛋90克
 水54克
 黄油（牛油）72克

 玉米奶油馅料A：
 椰浆 300g
 玉米粉30g
 蛋黄粉 50g
 糖 100g
 罐头玉蜀黍蓉 150g

 玉米奶油馅料B：
 牛油 30g

 馅料做法：
 把材料A倒在锅里，以慢火搅煮至滚和浓，加入材料B搅均匀即可，待冷备用。

 表面装饰：牛奶，椰丝，融化的黄油（牛油）各适量

 面团做法：

1. 将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（大约1 1/2～2小时）。 
2. 将1与主面团中除黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。 
3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（大约60分钟）。
4. 将面团取出分割成每粒70g的小面团，把面团搓圆，休息10分钟。
5. 把每粒小面团擀平，包入玉米奶油馅料，面团稍压扁，烤盘抹油，放入面团，进行最后发酵约50-60分钟至双倍大。
6. 最后发酵结束在面团上用剪刀剪几个缺口成花式，表面刷上奶水，撒适量的椰丝在中间。
7. 送入预热180度的烤箱，烘烤约12-15分钟即可。
8. 烤好取出面包乘热刷上融化的黄油（牛油）。

北海道牛奶吐司(汤种)

12两吐司模 X 2个
取自-65度汤种面包(有做少许的更改）

汤种，基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的面糊 （比 例是 1：5），放涼後冷藏几小時，就可以使用。然後加入主 面团一起发酵，做出來的面包很松软。

 牛奶汤种材料:
 高筋面粉      40g
 水        200g

 牛奶汤种做法:

1. 在200g的水中加入40g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
2. 在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
3. 面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。

 面团材料:A
 高筋面粉  540g
 奶粉    9g
 细砂糖    86g
 盐          8g
 即溶酵母    11g

 面团材料:B
 全蛋液  86g  
 动物性鲜奶油 60g 
 牛奶      55g
 汤种       185g

 面团材料:C
 奶油      50g

做法:

1. 将面团材料A和材料B倒入搅拌盆，搅拌至面团成团且有筋性。
2. 加入材料C，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜，破洞边缘为光滑状。
3. 放置一旁，让面团发至双倍大。
4. 发好面团排气再把面团分割成4份面团搓圆，进行中间发酵约10分钟。
5. 把面团擀呈椭圆形，从上往下折1/3后，压紧。
6. 从下往上折1/3后，压紧。
7. 将面团再次擀长，卷成圆柱形，排入吐司模，进行最后发酵。发酵50～60分钟、在表面涂上牛奶水、放入预热烤箱，以170C度烤35～40分钟。

备注：温度和时间请依各自的烤箱做调整。

火腿葱花面包(汤种)

汤种，基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的面糊 （比例是 1：5），放涼後冷藏几小時，就可以使用。然後加入主面团一起发酵，做出來的面包很松软。


汤种材料:
高筋面粉     20g
水           100g

汤种做法:

1. 在100g的水中加入20g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
2. 在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
3. 面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。

面团材料:A

高筋面粉  210g
低筋面粉  56g
奶粉      20g
细砂糖    42g
盐        1/2茶匙
即溶酵母  6g
牛奶      85g
汤种      84g

面团材料:B
奶油      22g

材料:C(全部混合均匀)
蛋液  2粒
火腿(切粒)   适量
葱花    适量
盐      适量
胡椒粉 适量

材料:D
沙拉酱   适量
辣椒酱   适量

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分成每粒70g的小面团，滚圆松弛15分钟。
4. 把小面团擀成长形，从宽处卷起，在收口处收紧，收口的地方朝下，排入烤盘，进行最后发酵至双倍大，大约1小时。
5. 在已发酵好的面团面上，用一把锋利的小刀，在中间割一道刀口，再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上，再挤上沙拉酱和辣椒酱。
6. 烤箱以180度备热，烤约12-15分钟即完成。

白糖面包脆饼

一个充满着童年回忆的饼干。记得我在念小学时最喜欢在学校的食堂買這饼干吃了，脆脆甜甜的一吃可以连吃好几片。现在我很少買给孩子吃，因为市场上賣的多使用不新鲜的面包做，不过偶尔我会烤些给孩子吃，也让自己回味回味童年的味道。

材料：

面包 适量(可以用白面包或法国长面包，我這是用法国长面包）。

奶油（牛油） 适量

白糖 适量

做法：

1. 面包切片。（如使用白面包不需要切片）
2. 涂抹一层奶油（牛油），再撒上适量的白糖。
3. 以130度C备热烤箱（温度不可以太高）。
4. 用130度C，烤箱中层烤至香脆干和金黄色。

蔓越莓杏仁奶香面包~ Cranberry Almond Bread（低温中种发酵法）

蔓越莓酸酸甜甜，杏仁奶酥好香，低温中种发酵的面团特别的柔软，把这3样材料组合在一起，太棒了。

           
中种面团：
高筋面粉210g

全脂奶粉10g
牛奶 65g

鸡蛋 1粒
即发干酵母1/2茶匙

主面团A：

中种面团 全部
高筋面粉 90g

即发干酵母1/2茶匙
细砂糖 20g
盐 1/4茶匙
炼奶 30g
牛奶 40ml

主面团B：

奶油 60g 

材料C：

蔓越莓干 适量

材料D：

上层料（将全部材料用手指搓成粗粒状）

牛油      60g

面粉      90g

杏仁粉    50g

幼糖      20g

做法：

1. 将中种材料放在一起揉匀后，将面团滚圆，在表面喷一些水，放进盒子里，盖上盖子，用塑胶袋密封，放置冰箱，低温冷藏发酵12-18小时至双倍大。
2. 发好的中种面团从冰箱取出回温30分钟。
3. 将主面团中除奶油以外的材料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
4. 加入奶油打至完全，放温暖处松弛半小时。
5. 将松弛后的面团取出排气后，均分6份，滚圆后松弛15分钟。
6. 松弛后的面团擀成椭圆形，将蔓越莓干撒在面团上卷起收口捏紧排入小纸盒里。
7. 放温暖处进行最后发酵至双倍大。
8. 表面刷奶水，撒上上层料。
9. 预热180℃的烤箱，中层，上下火，15-18分钟左右。
10. 出炉后放在烤网上放凉。