南瓜椰奶西米露

 材料:A

 南瓜 1/2颗(去皮去籽后大约600g)

 浓椰奶(椰浆)  250ml

 水  1000ml(可自行调整)

 糖  60g(可自行调整)

 材料:B

 西谷米 1小杯

 水 1锅

 做法:

1. 将材料B的水烧开，放入西谷米并盖上锅盖，改以小火煮5分钟后，把煮透的西谷米捞起放在一盆冷水里备用。
2. 南瓜去皮去籽切小块蒸至熟待冷备用。
3. 南瓜加入浓椰奶用搅拌机打至幼滑。
4. 水1000ml倒入锅内，将已打至幼滑的南瓜糊也倒入锅内一起煮滚后加糖煮滚。
5. 把煮好的西谷米滤干水分加入调匀即可食用。

 备注:要食用的時候再把西米和椰奶南瓜混合，西米最好是當 天煮當天吃完，如果把西米和湯混合以後沒有馬上吃，西米會一直吸收湯水，那就会变得很浓稠。

蔬菜煎饼

简单易做营养丰富，把蔬菜《藏》在料理里，不爱吃菜的孩子也会吃多几片。

 材料： 
 面粉2杯
 玉米粉1杯
 水2杯
 包菜丝一大碗
 洋葱1颗（切丝）
 葱花半碗
 红萝卜1条（切丝）
 鸡蛋2粒
 香肠4条（切丝）
 蟹柳8条（切丝）

 调味料：
 盐少许
 胡椒粉少许
 糖少许

 做法：

1. 先把洋葱丝，香肠和蟹柳倒入锅炒香，起锅备用。 
2. 用一深容器放入包菜丝，加入少许盐搅拌出水稍软化即可。 
3. 再加入所有的材料，调味料和炒香的洋葱丝，香肠和蟹柳拌匀成面糊。 
4. 平底锅热油，放入1汤勺蔬菜面糊把面糊摊开成圆形薄片再煎至两面金黄即可起鍋。
5. 在蔬菜煎饼面上挤适量的沙律酱和辣椒酱即可食用。

麦片鲍鱼菇

这道麦片鲍鱼菇的做法其实和一般的麦片虾做法差不多一样。只是做这道麦片鲍鱼菇的要点是在洗干净鲍鱼菇后必须把鲍鱼菇的水份挤得非常的干炸起来才会香脆。这道麦片鲍鱼菇非常适合素食者食用，如果素食者食用在材料里的蒜蓉可免掉不加。

材料:A
鲍鱼菇   500g(洗干净，撕成小块,挤干水份)
胡椒粉   少许
幼盐     少许

材料:B
粘米粉   适量        

材料:C
牛油     3大匙
蒜蓉     适量
咖喱叶   4支(只用叶子）
小辣椒   适量(切碎)
Nestum麦片 100g～150g
鸡精粉   1/2茶匙
幼糖     2大匙
幼盐     少许

做法:

1. 材料A全部混合均匀，拌入材料B，让鲍鱼菇均匀的沾上粘米粉。
2. 烧热一锅油，放入鲍鱼菇用大火炸至香脆，捞起滤干油份。
3. 中火煮溶3大匙牛油，加入蒜茸 ，咖喱叶和小辣椒炒香，改用小火加入鸡精粉，盐和糖炒均匀后熄火。
4. 加入鲍鱼菇，用快速的方法炒均匀。
5. 最后倒入麦片快速翻炒至均匀后即可。

 *也可使用包装麦片虾取代麦片。如果使用包装麦片虾，鸡精粉，盐和幼糖都不需要加入。只需将牛油煮溶，加入咖哩叶,蒜蓉和小辣椒爆香后熄火。4）倒入以炸好的鲍鱼菇炒匀，最后倒入包装麦片虾快速翻至均匀后即可。

咸蛋蒜香金瓜

材料A:
金瓜   350g(切片去皮)
咸蛋黄  3粒(蒸熟，压碎)
牛油   3汤匙
咖喱叶  3支(只用叶子)
幼糖   半汤匙
幼盐   1/4茶匙
蒜头   10粒(去皮，切碎)

材料B:
自发面粉 180g
盐   少许
油   5大匙
水   适量

做法:

1. 先将材料B全部混合均匀至面糊状(水最后才慢慢加)，备用。
2. 烧热一锅油，金瓜沾上面糊，炸至金黄色，捞起，过滤油份，备用。
3. 把蒜头碎倒入油锅里炸至金黄色，捞起备用。
4. 把炸油全倒出，放入牛油，炸香咸蛋黄，咖喱叶，加入糖和盐炒至起泡泡后，加入金瓜和已炸香的蒜头碎，一起炒均匀即可。

苦瓜焖鸡肉

好久没分享家常菜了，今天就来分享這一道我非常爱吃的苦瓜焖鸡肉。

材料：
甘榜鸡 1只（约800g，切块，也可使用普通肉鸡或排骨）
苦瓜 1条（切块）
蒜头 12粒（去皮就好不要拍碎）
老姜 8片
辣豆瓣酱 2大匙
辣椒糊 2大匙

腌料：
生抽 1大匙
糖 少许
胡椒粉 少许
花雕酒 1大匙
香麻油 少许

调味料：
生抽 1大匙
ABC甜酱油 2大匙
盐 少许(因有加了辣豆瓣酱，如果味道已够咸，可不需加盐了）
胡椒粉 少许
香麻油 少许
花雕酒 少许
薯粉水 适量（勾芡）
*调味料请依个人喜好增减份量。

做法：

1. 鸡肉加入腌料拌均匀后，腌1小时。
2. 烧热适量油，爆香蒜头和老姜后，加入辣豆瓣酱和辣椒糊炒香。
3. 加入鸡肉块，炒熟后再加入苦瓜和滚水（滚水的份量需盖过所有的材料），大火煮至滚后改用小火，焖至鸡肉软。
4. 加入调味料，再开大火加入适量薯粉水勾芡煮至滚。
5. 最后，加入适量的葱段和红辣椒丝，炒均匀即可。

蒜炒腊肠

材料简单做法容易，五分钟就能完成的一道菜。

材料:
腊肠   2对(去肠衣，切斜片)
蒜   4支（切斜片)

调味料:
生抽   1茶匙
盐   1/4茶匙
糖   1/2大匙
胡椒粉 少许

做法:

1. 烧热一大匙油，放入蒜片，炒香。
2. 加入腊肠片，炒至蒜片变软。
3. 加入调味料，炒均匀即可盛起。

烧肉焖长豆饭

小时候妈妈常煮的饭~以前妈妈煮的用料比较简单~就是花肉,长豆和虾米~

现在我煮的加多了几样材料~颜色看起来比较多彩了~小孩也爱吃~

 材料:
蒜蓉       1汤匙
小葱蓉   1汤匙
虾米       3汤匙(浸软)
香菇       5朵(浸软切丝)
烧肉       300g(切小块)
长豆       200g(切小段)
红萝卜   1条(切小块)
葱油酥   适量
白米       3杯(洗净沥干水份)
滚水       3杯

调味料:
盐           少许
鸡精粉   适量
胡椒粉   适量
生抽       适量

做法:

1. 烧热5大匙油加入蒜蓉,小葱蓉,虾米和香菇丝一起爆炒至虾米和香菇丝干。
2. 加入烧肉 ,白米炒约3分钟。
3. 加入长豆和红萝卜，全部材料一起炒均匀再加入全部调味料一起炒约2分钟。
4. 把全部炒好的材料倒入饭锅,加入3杯滚水用煮饭的方法用饭锅煮至熟即可,把炸好的葱油酥倒入饭里一起翻拌均匀即可。

*水和米的用量请根据米的品种调整,请依照煮白米饭的水分用量即可。

南瓜戚风小蛋糕

孩子都不爱吃南瓜，所以在料理南瓜时我常把它加入面包里和蛋糕里。加入了南瓜的面包和蛋糕颜色更美了.

材料:A

蛋黄         5粒

幼糖        20g

粟米油    30g

南瓜泥    90g

牛奶        2大匙

低筋面粉 90g

材料:B

蛋白        5粒(A)

幼糖        60g

柠檬汁    1茶匙

做法:

1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
2. 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
4. 把面糊倒入小纸杯至8分满。
5. 放入已预热的烤箱，用170度烤20分钟，至蛋糕面上金黄色100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。
6. 取出放置至冷却。

富貴花开

材料：
花椰菜 1棵 （切小朵）
金針茹 1包
蟹柳 5条（切丝）
蒜蓉 1大匙

调味料：
生抽 1大匙
花雕酒 1茶匙
鸡精粉 适量
淸水 适量
粟粉水 适量

做法：

1. 煮沸一鍋水，加入少许生油和盐。倒入花椰菜煮约一分钟，捞起沥干水份排放在圆盘的外圍一圈。
2. 烧热鑊加入2大匙油爆香一大匙的蒜蓉后，倒入金針菇和蟹柳丝炒一炒后再加入生抽，花雕酒，鸡精粉和淸水煮滾,最后倒入适量的粟粉水勾芡。
3. 把煮好的金針茹和蟹柳丝盛起放在盘的中间即可上菜了。

台式泡菜

(方子取自台湾小吃图解版)

材料:
高丽菜       300g(包菜)
红萝卜丝   30g
辣椒片       20g
盐               1小匙
白醋           100g
白砂糖       50g

做法:

1. 高丽菜(包菜)切片，与红萝卜丝以盐腌过，杀菁脱水。
2. 再加入白醋，白砂糖与辣椒片拌匀，腌约8小时即可。

蒜花参巴虾米

材料:
蒜花   300g

参巴辣椒材料:
辣椒干   10条(用滚水煮软)
蒜头       5粒
小葱头   10粒
虾米       100g(泡软)

调味料:
油       3大匙
生抽   1 1/2茶匙
幼糖   1大匙

做法:

1. 把蒜花用手折成小段，撕掉透明的外层。
2. 参巴辣椒材料全部磨烂。
3. 烧热三大匙油，倒入磨烂的参巴辣椒材料，用中火慢慢炒至香。
4. 倒入蒜花炒熟，再加入生抽和幼糖炒匀调味即可。

甘香双豆小鱼干

  材料：
  羊角豆                        200g（切段）
  四季豆                        200g（切段）
  小鱼干（江鱼仔）    100g（炸至香脆）
  红辣椒                        2条（切丝）
  蒜蓉                            1大匙
  咖哩粉                        1大匙
  黄姜粉                        1茶匙
  生抽                            1大匙
  糖                                1小匙
  芝士粉                        1大匙（如没有可以不用加）

   做法：

1. 烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，加入咖哩粉，黄姜粉，炒香。
2. 倒入羊角豆和四季豆，炒熟。
3. 加入小鱼干和红辣椒丝一起翻炒。
4. 最后，加入生抽，糖和芝士粉炒匀即可。

蔬菜卷(薄饼)

    材料：

    沙葛  800g（切丝）

    蒜蓉  1汤匙

    虾米  2汤匙

    豆干  3片（切丝，炒熟）

    豆芽  300g（烫熟）

    腊肠  1对（切丝，蒸熟）

    蛋  3粒，加少许盐（煎成蛋皮，切丝）

    黄瓜  1条（切丝）

    生菜  2棵（洗净，沥干水分）

    甜酱  5汤匙

    辣椒酱  4汤匙

    花生碎  适量

    薄饼皮  500g

    调味料：

    盐，糖，胡椒粉  各适量

    做法：

1. 烧热油爆香蒜蓉和虾米加入沙葛炒一会后加入调味料，用小火煮至沙葛软和汁干。
2. 摊开一片薄饼皮，抹少许甜酱和辣椒酱再撒少许花生碎之后再顺序放上沙葛，豆芽，豆干，腊肠，蛋丝，黄瓜丝和生菜。
3. 将薄饼卷紧，切块即可食用。

韭菜萝卜煎饼

   材料：
  韭菜  一把（切小段）
  红萝卜  一条（切丝）
  虾米  2汤匙（切幼）
  蒜蓉  一大匙
  盐  少许
  糖  少许
  胡椒粉  少许
  面粉  200g
  鸡蛋  1粒
  生抽  1大匙
  水  380～400ml


   做法：

1. 热油炒香蒜蓉和虾米，加入韭菜和红萝卜炒熟加入盐，糖，和胡椒粉，炒匀即可。
2. 面粉，鸡蛋和水调成面糊，加入生抽拌匀后，再加入炒熟的韭菜和红萝卜丝，搅均匀。
3. 烧热平底锅，放少许油，倒入一勺的面糊，抹成片状，两面煎至金黄色即可。