12寸X12寸
材料A:
蛋黄4粒
幼糖 20g
油 40g
牛奶40g
低筋面粉80g
材料B:
幼糖 20g
油 40g
牛奶40g
低筋面粉80g
材料B:
蛋白 4粒
幼糖40g
柠檬汁 半茶匙
材料:C
葱花 适量
白芝麻 适量
材料:D
沙拉醬 适量
肉松 适量
幼糖40g
柠檬汁 半茶匙
材料:C
葱花 适量
白芝麻 适量
材料:D
沙拉醬 适量
肉松 适量
做法:
- 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
- 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。
- 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。
- 烤盆铺一张烘培纸,倒入面糊,抹平表面,在表面灑上葱花和白芝麻。进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12-15分钟。
- 出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,倒扣蛋糕片,底面朝上,撕去烘培纸待凉。在底面塗上薄薄一层沙拉醬再灑上肉松。
- 最后,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏2-3小时,定形后再取出切块。