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双色蛋糕卷

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12寸X12寸四方烤盘1个
 材料A:
 蛋黄 4粒(AA)
 幼糖 30g
 油 40g
 牛奶 40g
 低筋面粉 80g

 材料B:
 蛋白 4粒(AA)
 幼糖 40g
 柠檬汁 半茶匙

 材料:C  黄色素  数滴 紫色素  数滴

 材料:C(内馅)
 打发鲜奶油  适量


 做法:
材料A的蛋黄和幼糖打至浓稠,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,分3次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀成幼滑面糊。材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。将面糊分两份,一份加入少许的黄色素另一份加入少许的紫色素。将两份面糊分別裝入挤花袋,在挤花袋尾端剪个洞。烤盘铺一张烘培纸,抹少许油,将两份面糊依序的挤入烤盘,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,最后把蛋糕卷放入冰箱冷藏后即可切片。