榴莲戚风蛋糕 (Durian Chiffon Cake)

材料:A

蛋黄          6粒

幼糖          40g

粟米油      50g
榴莲肉     100g

浓椰浆      80ml~100ml(视榴莲的水份）

低筋面粉  120g

发粉          1/4小匙

材料:B

蛋白       6粒(A)

幼糖       60g

塔塔粉   1/4小匙

做法:

1. 榴莲和浓椰浆 一起打至幼滑。
2. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
3. 将材料B的蛋白和塔塔粉打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
4. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
5. 把面糊倒入22cm的戚风烤盆中(烤盆不需要抹油及铺纸)。
6. 放入已预热的烤箱，用150度烤30分钟，蛋糕面上开始转浅黄色，改用160度烤约15分钟，至蛋糕金黄色，100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。
7. 取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。