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圣诞奶油饼干 Christmas Butter Cookies

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材料A:
 牛油 250g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒(小的)

 材料B:(全部一起过筛)
 面粉 350g
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 彩色糖珠 适量

 做法:

把牛油和糖粉打至松发。加入鸡蛋打均匀。然后再将己过筛的面粉,发粉加入搅拌均匀。把面团装入挤花棒,再挤出自己喜欢的形状。最后在饼干上放适量的彩色糖珠装饰,然后放进烘炉,以160度烘烤20-25分钟即可。


彩绘蛋糕卷

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12寸X12寸四方烤盘1个
 材料A:
 蛋黄 4粒(AA)
 幼糖 30g
 油 40g
 牛奶 40g
 低筋面粉 80g

 材料B:
 蛋白 4粒(AA)
 幼糖 40g
 柠檬汁 半茶匙

 材料:C
 紫色素 数滴

 材料:D(内馅)
 打发鲜奶油 适量

 做法:

材料A的蛋黄和幼糖打至浓稠,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,分3次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀成幼滑面糊。材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。取出少许面糊,加入少许的紫色素。将紫色面糊裝入挤花袋,在挤花袋尾端剪个洞。烤盘铺一张烘培纸,抹少许油将紫色面糊挤入烤盘挤出自己要的图案,将己挤好图案的烤盘放入冰箱冷冻至面糊凝固。将剩余的面糊倒在己冷冻至凝固的图案上面后再用刮板抹平。进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,最后把蛋糕卷放入冰箱冷藏后即可切片。

双色蛋糕卷

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12寸X12寸四方烤盘1个
 材料A:
 蛋黄 4粒(AA)
 幼糖 30g
 油 40g
 牛奶 40g
 低筋面粉 80g

 材料B:
 蛋白 4粒(AA)
 幼糖 40g
 柠檬汁 半茶匙

 材料:C  黄色素  数滴 紫色素  数滴

 材料:C(内馅)
 打发鲜奶油  适量


 做法:
材料A的蛋黄和幼糖打至浓稠,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,分3次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀成幼滑面糊。材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。将面糊分两份,一份加入少许的黄色素另一份加入少许的紫色素。将两份面糊分別裝入挤花袋,在挤花袋尾端剪个洞。烤盘铺一张烘培纸,抹少许油,将两份面糊依序的挤入烤盘,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,最后把蛋糕卷放入冰箱冷藏后即可切片。

水蜜桃蛋糕卷

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12寸X12寸四方烤盘1个
 材料A:
 蛋黄 4粒(AA)
 幼糖 30g
 油 40g
 牛奶 40g
 低筋面粉 80g

 材料B:
 蛋白 4粒(AA)
 幼糖 40g
 柠檬汁 半茶匙

 材料:C(内馅)
 打发鲜奶油  适量
 罐头水蜜桃  适量

 做法:
材料A的蛋黄和幼糖打至浓稠,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,分3次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀成幼滑面糊。材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。烤盘铺一张烘培纸,抹少许油,倒入面糊,抹平表面,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。将内馅的鲜奶油 均匀涂抹在蛋糕表面,在蛋糕表面的一端排入一排的水蜜桃后用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,最后把蛋糕卷放入冰箱冷藏后即可切片。

巧克力牛奶面包(冷藏底温发酵法)

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材料:A
  高筋面粉 460g
  可可粉 40g
  糖 60g
  盐 5g
  酵母 5g
  水 225ml
  牛奶 115ml

  材料:B
  奶油 25g

  材料:C
  葵花子 适量


  做法:
把材料A的干性材料混合均匀,加入液体,打至光滑面团。 加入材料B,打至面团完全扩展起薄膜。将己打好的面团放入可以密封的容器后放置在冰箱的冷冻室冷冻。 要制作面包吋取出面团解冻后让面团基本发酵至双倍大。 把面团排气再把面团分割成4等份。 让面团松弛15分钟。 把面团擀长,在面团上撒适量的葡萄干将面团卷起。 在整个面团表面抹少许的蛋白,最后沾上适量的葵花子(其他果仁碎或燕麦也可以)。 放入己抹油撒粉的烤盘,做最后发酵至双倍大。以180度烘烤25分钟。

湿润巧克力蛋糕 Chocolate Moist Cake

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8寸天使蛋糕模或7寸圆模

 蛋糕材料:
 牛油 180g
 幼黄糖 150g (Brown Sugar)
 淡奶 200g (Evaporated Milk)
 蛋 2 粒(AA)(打散)
 香草香精 1/2 小匙
 普通面粉 100g
 可可粉 50g
 发粉 1/2小匙  苏打粉 1/2小匙

 做法: 蛋糕模抹油备用。牛油,幼黄糖和淡奶和放入锅内,隔水搅煮至牛油和糖融化,离火备用。做法(1)稍凉后,分几次加入鸡蛋和香草香精,搅拌至均匀。自发面粉,可可粉和苏打粉过筛后放入另外一个大盆内,把做法 (2)倒入,搅拌至完全均匀。面糊倒入已抹油的蛋糕模,蒸锅里的水煮滚,放入蒸锅,中火蒸45分钟。取出蛋糕,把蛋糕倒出待冷。


















紫薯冰皮莲蓉月饼

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紫薯冰皮材料:
  紫色番薯泥 (净重)250g
(去皮切块蒸至熟后尽量把水份倒掉番薯泥尽量压得幼细)
  糕粉 80g~100g (如果用80g面团还很湿才再加入10~20g,面团不是很湿是柔   软的就不用再加。完成的紫薯冰皮面团是很柔软而又不黏手。)
  炼奶 40g
  奶油(牛油) 40g


 馅料:莲蓉 60gX13个

 紫薯冰皮莲蓉月饼做法:
番薯泥,炼奶和奶油(牛油)一起混合均匀。將糕粉加入搅拌均匀成很柔软而又不黏手的面团。盖好,放入冰箱冷藏30分钟。分割成每份30g,搓圆。用一份皮料包一份莲蓉馅料,压入饼模,再印出形状,即可。需冷藏才可享用。
注:可把紫色番薯换成橙色番薯,不过要把番薯的水分倒掉,再用糕粉去调整它的软硬度。 如果不能吃太甜就把皮做的厚一点。

猪猪传统烘皮月饼

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猪猪月饼皮:


  低筋面粉 300g
  糖青 200g
  花生油 75g
  碱水 1/2大匙
  面粉 2大匙

  抹饼皮蛋液材料:(全部材料搅拌均匀,静置10分钟)

  蛋黄 2粒
  水 1大匙
  幼盐 少许

  馅料:
  莲蓉 

  月饼做法:

  猪猪月饼=皮30g 馅70g
糖青,花生油和碱水搅均匀后,加入2大匙面粉搅均匀,放置一小时或隔夜更好。把面粉全部筛入做法1里,全部一起搅拌均匀成软团,休面2-3小时。取一份皮料搓圆,压扁。再取一份莲蓉馅,把皮盖上莲蓉。反转把皮料用食指和拇指往上推至收口,把整粒月饼搓圆。整粒月饼检查看有没有空气泡,如有用牙签刺破,再搓圆。(这个程序是避免饼皮和馅料里有空气,如果有空气烤出的月饼皮和馅就会分离)。把月饼做成猪猪造型。用160度备热烤箱。先用160度烤10分钟。把月饼取出待稍凉后抹上蛋液,再烤15分钟或至表面金黄色即可。烤好取出的月饼,须等三天后月饼回油(回油后的月饼表面会更光亮,饼皮也比较软)才切开来享用。

巧克力烘皮莲蓉月饼

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巧克力月饼皮材料:
  普通面粉 225g
  无糖巧克力粉 35g
  糖浆 170g
  花生油 50g
  碱水 1茶匙
  苏打粉 1/8茶匙(没放)

  馅料:莲蓉 (70gX16粒)

 做法
将糖浆,花生油,碱水轻轻搅拌至完全均匀。然后筛入巧克力粉和面粉,混合均匀成软面团,放置让面团休息至少30分钟。面团不太粘手后,把面团分成每份约30g。搓圆。皮压扁,包入搓圆的馅料,搓圆,把它放入模型里压出形状。放在烤盘上。放入预热后的烤箱以160 ,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)然后取出放置一旁待冷,这月饼表面无需涂抹蛋液。大约15分钟后,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

椰糖马来糕

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材料:
  椰糖(隔热水溶化) 150g
  鸡蛋 (AA) 3个   玉米油 80g
  牛奶 100ml
  自发面粉 150g
  苏打粉 1/2茶匙

  做法: 把自发面过筛备用。鸡蛋打到浓稠,加入椰糖液打均匀。将玉米油加入打均匀。将牛奶和苏打粉加入打均匀。把己过筛的自发面粉分3次加入轻拌均匀。让面糊休息30分钟。将8寸天使蛋糕模抹上少许油,倒入面糊,在面糊面上撒上适量的葡萄干。煮滚蒸锅内的水。放入蛋糕模,大火蒸30分钟至熟。蒸好倒出蛋糕待冷即可切片供食。

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

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材料:
 水   125ml  即溶酵母粉   1/2小匙  全蛋   1个  细砂糖   20g  普通面粉   120g  发粉   1/2茶匙  幼盐   1/2小匙  溶化牛油   30g
 做法: 酵母加入水中混合 。蛋和糖搅拌均匀,加入1的酵母水拌匀 。筛入粉类,搅拌至无颗粒 。加入溶化牛油,搅拌成幼滑的面糊 。盖上盖子,静止1 ~ 1.5个小时 。预热松饼机,将一大勺面糊放在松饼机上,铺平,盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。

榴莲蛋挞

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榴莲蛋挞(18个)

 挞皮料:
 奶油 (牛油)  150g
 糖粉  60g
 全蛋(B)  1粒
 低筋面粉 300g
 蛋黄粉(卡士达粉)10g

 馅料:

 水  260g
 细砂糖  70g
 蛋(A) 4粒
 淡奶 100g
 榴莲肉  150g (过筛去除纤维只取榴莲泥)


 挞皮做法:

奶油和糖粉混合,打至松白。分数次加入蛋液打匀。面粉与蛋黄粉混合,过筛。加入(1)里轻轻拌匀。收入冰箱冷藏30分钟。压入塔模,表皮用叉子叉几个洞。170°烘烤10分钟或至半熟。(温度视个人烤箱)

 馅料做法:

细砂糖和水小火煮至糖溶化,离火待凉备用。蛋液、淡奶及榴莲肉混合均匀,加入糖水搅匀,过滤2次。将蛋液倒入塔皮内至9分满。160°- 烤20分钟左右。



榴莲玛芬 Durian Muffin

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食谱取自:http://www.anncoojournal.com/2015/07/mini-durian-muffins.html
材料:
  牛奶   100ml
  榴莲肉  300g +1汤匙细砂糖
  溶化牛油  80ml
  全蛋  1个  (约70克)   自发面粉  160克
  幼砂糖  70克


  做法:
预热烤箱至170度。将榴莲肉及细砂糖搅打成泥。取出100g的榴莲泥与牛奶混合均匀。(剩余的榴莲留着备用)加入溶化牛油和鸡蛋,再搅拌均匀。最后筛入自发面粉和细砂糖,搅拌均匀即可。不要过度的搅拌。将面糊舀进玛芬纸杯里, 约纸杯的一半跟着倒入适量剩余的榴莲泥,然后再盖上适量的面糊,大约9分满即可。 放进预热烤箱烤约25 分钟或烤至表层有一定膨胀就表示熟了。待凉后,即可食用。

咖啡双色蛋糕

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材料:(A)
 鸡蛋  5粒(A)  幼糖  100g  低筋面粉  150g  发粉  1小匙  牛奶  2大匙  玉米油  2大匙
 材料:(B)全部搅至溶化  热水 1 1/2大匙  咖啡精 1大匙  可可粉 1/2大匙
 做法:
低筋面粉和发粉一起过筛备用。7寸心型模底舖油纸。鸡蛋用高速打起粗泡后,分3次加入幼糖打至浓稠。改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。将己过筛的粉类和牛奶,以交替方式各分3次加入轻轻拌均匀。最后加入玉米油以翻拌方式拌匀。将面糊分2份,1份加入材料(B)轻轻拌均匀。另1份保留原味。煮沸蒸锅的水,放入模蒸热后将原味面糊1/3的量倒入模内以中大火蒸5一6分钟后再倒入咖啡味面糊1/3的量在原味面糊上继续以中大火蒸5一6分钟,以此交替的方式把全部面糊蒸完,倒入最后一层后蒸15分钟至熟。

免烤千层白咖啡乳酪蛋糕

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6寸x 6寸的四方模
 材料:
 奶油乳酪 300g (cream cheese)
 奶油 120 g(牛油)
 糖粉 30g
 练奶 30g(甜牛奶condensed milk)
 白咖啡 2包(1包40gX2)
 热水50ml
 苏打饼(适量)
 牛奶 (适量)


 做法:准备一个6寸x 6寸的四方模。铺上锡纸。白咖啡2包加入热水搅拌至溶化。把奶油乳酪, 奶油,糖粉和 练奶一起搅打至滑。加入己溶化的白咖啡打均匀。四方模内第一层抹上少许的乳酪混合料,抹平。把饼干沾上牛奶,排在乳酪混合料上,压实和压平。重复至完。最上一层是乳酪混合料抹平表面。包好,冷藏至硬即可取出切块,食用。

Oreo Cheesecake

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7寸圆型

 底层:
 Oreo 夹心曲奇  135g (去掉其夹心奶油,压碎)
 牛油  40g  (溶解)

 上层:
 奶油芝士  250g
 幼糖  50g
 牛奶  100g  柠檬 半粒 (榨汁)
 鱼胶粉 1大匙加3大匙水(隔热水搅煮至溶)
 动物性鲜奶油   250g (打7分发)
 Oreo 夹心曲奇   50g (去掉其夹心奶油,压碎)

 底层做法: 将Oreo饼碎和己溶化的牛油搅拌均匀。将混合物倒入7寸圆型可脱底模里压紧。
 上层做法:
用中速度将奶油芝士和幼糖拌打均匀后慢慢加入牛奶打至光滑。加入柠檬汁和己溶化的鱼胶粉打均匀。将己打发的动物性鲜奶油拌加入拌均匀。最后将Oreo饼碎加入搅匀,把己搅匀的奶油芝士混合物倒在饼层上面,抹平表面。放入冰箱冷藏5-6小时,将烤盘脱边便可切开享用。

班兰咖椰蛋糕 Pandan Layered Cake

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8寸心型烤模

  班兰蛋糕材料:A
  蛋黄 4粒
  幼糖  30g
  浓椰浆 40ml
  班兰汁  40ml
  低筋面粉  80g


  材料:B
  蛋白  4粒
  幼糖  40g
  柠檬汁  1/2小匙

  做法:

将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡。 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。 把面糊倒入8寸心型烤模中。 放入已预热的烤箱,用150度烤45分钟,至蛋糕金黄色,100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。 取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。 把已冷却的蛋糕修去少许边,切成3片备用。 

 咖椰层材料:A
 燕菜粉 11/2大匙  白糖 180g  水  700ml
 咖椰层材料:B(全部混合搅均匀)  浓椰漿  400ml
 班兰汁 100mI  印尼绿豆粉 100g (也可用玉米粉代替)

 咖椰层材料:C
 幼盐半茶匙
 青色素少许



 咖椰层做法:


材料A的燕菜粉和白糖混合均匀备用。将材料A的水和己经混合的燕菜粉白糖一起倒入锅内煮至滾。倒入己混合的材料B再搅煮至滚后,加入材料C改用小火再让咖椰层煮2一3分钟即可。
  班兰咖椰蛋糕做法:

  把咖椰层分4份。
8吋心型模具抹少许开水,第一层咖椰层倒入后放入一片蛋糕,两样材料交替放入至最后一层是咖椰层。待冷却后放入冰箱冷藏至咖椰凝固。取出己冷藏至凝固的蛋糕,用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈,就可把蛋糕倒扣出来了。班兰咖椰蛋糕制做完成后需冷藏。蛋糕可隨意自己裝饰。

火腿葱花面包

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冷藏液种:
  高筋面粉 300g
  水300g
  即溶酵母 1g(1/4茶匙)
水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏16小时,备用。冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。  材料:A
  高筋面粉 350g
  幼糖  80g
  盐 5g
  即溶酵母  5g
  鸡蛋 1粒
  鲜奶 75ml
  冷藏液种 300g

  材料:B
  奶油 50g

  材料:C(全部混合均匀)
  蛋液 1粒(加入适量的盐和胡椒粉搅均匀)
  火腿  适量(切碎)
  葱花 适量

  材料:D
  BBQ烧烤酱 适量
  辣椒酱 适量

  做法:
把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。取出面团排气,分成每粒60g的小面团,滚圆松弛15分钟。把小面团擀成长形,从宽处卷起,在收口处收紧,收口的地方朝下,放在一个长形的烘焙纸上,排入烤盘,进行最后发酵至双倍大,大约1小时。在已发酵好的面团面上,用一把锋利的小刀,在中间割一道刀口,再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上,再挤上BBQ烧烤酱和辣椒酱。烤箱以180度备热,烤约12-15分钟即完成。

布糠布丁

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材料:
 奶油芝士 500g
 炼奶 1/2 罐
 Chipsmore 饼干 2包~3包


 做法:
将饼干压碎备用。奶油芝士放室温待软,加入炼奶搅拌至滑。准备布丁杯,在最底层先挤入一层奶油芝士料,第二层是饼干碎,重复至最上一层是饼干碎。放入冰箱冷藏6小时即可食用。

巧克力芝士水果蛋糕

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完全是为了清掉冰箱里的材料而做的蛋糕。巧克力的海绵蛋糕体,把鲜奶油和奶油芝士的馅分成两种口味,任选自己喜爱的一些水果加入,简单的裝饰,再把蛋糕冰一冰后切片配上一杯咖啡,这就是我的下午茶点心了。



 材料:
 7寸方模
 巧克力戚风海绵蛋糕材料

 材料A:
 蛋黄 4粒(大)
 细砂糖 30g
 玉米油 40g
 牛奶水 40g
 低筋面粉 60g
 可可粉 20g

 材料B:
 蛋白 4粒(大)
 柠檬汁 1茶匙
 细砂糖 40g

 巧克力戚风海绵蛋糕做法:
材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入玉米油混合均匀,加入牛奶水拌均匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。把面糊倒入7寸X7寸方模里,轻敲数下,敲出大气泡。放入烤箱以160度的温度烤40分钟。(至全熟)取出倒扣待冷。将冷却以后的蛋糕边切掉再横切成3片备用。
  芝士层馅料材料:   奶油芝士150g   细砂糖 50g   动物性鲜奶油250g 加入细砂糖30g    柠檬皮屑 1/2大匙   柠檬汁 1大匙  苦甜巧克力 60g(隔热水溶化)
  水蜜桃 适量 (切小块)
  奇異果 适量(切小块)
  芝士层馅料做法:
把动物性鲜奶油 250g 加入细砂糖30g 打发,放入冰箱冷藏备用。将奶油芝士和砂糖隔热水煮溶待凉备用。把己凉的奶油芝士料加入己打发的鲜奶油里拌匀,分成两份(一份2/3的量,一份1/3的量)2/3的量加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。1/3的量加入己溶化巧克力酱拌均匀。  组合蛋糕:
在一片蛋糕上抹上适量的柠檬芝士鲜奶油再放上适量的水果。盖上第二片蛋糕,抹上巧克力芝士鲜奶油和加入适量水果。最上一层是抹上柠檬芝士鲜奶油。放入冰箱冷藏3一4小时。取出蛋糕,洒上适量的可可粉即可。




可麗餅

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饼皮材料:
 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 85g
 香草粉(香草精)少许
 盐  1/4茶匙

 做法:
把鸡蛋打散,加入牛奶,溶化牛油和幼糖搅拌均匀。加入低筋面粉,香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊(每次舀面糊之前必须先搅匀),迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好,将剩余的面糊倒回(2)里,再将饼皮煎熟。当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。把已凉的可丽饼折起搭配喜爱的水果与冰淇淋即可享用。

甜甜圈

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冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 2g(1/2茶匙)

 冷藏液种做法:水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后, 放入冰箱冷藏16小时,备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g

 材料:B
 奶油 50g

 做法:
把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。取出面团排气,滚圆松弛15分钟。将面团杆大约1cm厚, 再用甜甜圈模割出型状。排入已撒粉的烤盘,进行最后发酵至双倍大。烧热锅,下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。

火龙果优格冰淇淋 Dragon Fruit Yogurt Ice Cream

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材料A:
 火龙果肉  300g  原味优格  1罐(135g)
 材料:  动物性鲜奶油  300g  幼糖  60g  原味优格  1罐(135g)
 做法:
材料A打成幼滑泥状。动物性鲜奶油和幼糖打发后加入原味优格打均匀。将做法(1)的火龙果泥加入做法(2)的已打发鲜奶油里轻轻搅拌均匀。将做法(3)的混合物倒入容器盖好,放入冰箱冷冻窒,每隔半小时用叉搅拌几下再放回冰箱,共搅拌3次,(也可使用打蛋器搅拌)目的是为了防止它产生很多冰碴。


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted byAunty Young.

Unbaked Almond Batik Cake

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材料:
 玛丽饼     3排
 杏仁条   100g(烤香)
 牛油         240g
 甜炼奶     7汤匙
 可可粉     4.5汤匙
 milo粉  9汤匙
 热开水     2~6大匙(如果混合物非常浓稠才慢慢加入)

 做法:
玛丽饼折成小块备用,9寸四方模铺好铝箔纸。(可使用8-9吋四方模)用小火隔热水将牛油煮溶加入甜炼奶搅匀,加入可可粉搅匀,加入milo粉搅匀,离开火(关火)。如果混合物非常浓稠才慢慢加入热开水搅拌均匀。(混合物要够浓稠,才能够把饼干粘结在一起,不能太稀,所以水分不可一次过加完,需慢慢加入)。加入玛丽饼和已烤香的杏仁条拌均匀。混合料全倒入四方模压紧压平,盖好。冷藏隔夜,即可切片享用。 


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted byAunty Young.




蔓越莓牛油海棉蛋糕

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材料:A
 海棉蛋糕粉 250g
 鸡蛋 4粒(A)


 材料:B
 牛奶30ml

 材料:C
 牛油 100g(隔水煮溶)

 材料:D
 蔓越莓干 适量(洗干净吸干水分切碎加入少许低筋面粉拌匀)

 做法:
将材料A搅拌打至松发和浓稠。加入材料B继续搅拌均匀。慢慢的倒入己溶化的牛油用刮刀轻轻拌均匀。加入适量蔓越莓干拌匀9寸圆形烘模铺纸,將面糊倒入烘模里。將烘模轻敲几下,敲出大气泡。在面糊面上撒适量蔓越莓干。放在烘炉的底层,以150度烤50-60分钟或至全熟。烤好取出蛋糕,需马上把蛋糕倒出来,待冷却后即可切片享用了。
 注:這里烤箱温度和烘焙时间只供参考,请依各自的烤箱再作调整。


榴莲绿豆汤

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材料:
 绿豆   清水   椰糖  榴莲 (取果肉部份)  浓椰浆  幼盐  (半茶匙)  注:全部材料我都是大概用量,所以请自行调整各材料用量。
 做法:
将绿豆洗净后加入清水用大火煮滾,后转小火煮至绿豆裂开。加入榴莲果肉和切碎的椰糖煮至椰糖完全溶化及榴莲的香味出来。最后加入浓椰浆和幼盐再次煮浓即可。
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葡萄干布朗尼 (Raisin Brownie)

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食谱分享自:William Tan Fong Heng

 材料:A
 食油 60ml  幼糖 100g  幼盐 半茶匙  桂皮粉 l/8茶匙  水 250ml
 材料:B  葡萄干 150g  普通面粉 200g  发粉 半茶匙  苏打粉 半茶匙   核桃碎 60g
 做法: 

将所有材料(A)搅拌机均匀。拌入材料(B)慢慢搅均匀。倒入方形烤盘中。用170—180烤约30—35分钟即可。 I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.

芒果优格布丁

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材料:
 清水 700ml  芒果优格饮料 700ml  淡奶 150ml  燕菜粉 8g  糖 80g
 做法:
燕菜粉和糖混合均匀备用。清水煮滾,加入淡奶和(1)的燕菜粉混合物,煮滾至燕菜粉和幼糖全部溶化。加入芒果优格饮料,搅均匀即可关火。倒入小模或布了杯,待完全冷却后才放入冰箱冷藏至凝固即可。


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