香草牛奶戚风蛋糕（100%粘米粉）

 

材料:A
蛋黄            6粒(A)
植物油        70g
牛奶            70g
水磨粘米粉 120g
发粉             1/4茶匙
香草粉         1/2茶匙

材料:B
蛋白         6粒(A)
柠檬汁     1茶匙
细砂糖     100g

做法:

1. 水磨粘米粉 ，发粉和香草粉一起过筛。
2. 蛋黄加入植物油搅拌均匀。
3. 将过筛好的粉类加入搅拌均匀，成为无粉粒的面糊。
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁和细砂糖(糖分2次加入)，打成硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊里，轻拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里混合均匀。
6. 将搅拌好的面糊倒入22cm戚风模中，在桌上敲几下，敲出大气泡。
7. 放入已经预热的烤箱中，以160度烘烤50分钟，蛋糕出炉后马上倒扣散热，完全冷却后，脱模即可。