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香草牛奶戚风蛋糕(100%粘米粉)

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材料:A
蛋黄            6粒(A)
植物油        70g
牛奶            70g
水磨粘米粉 120g
发粉             1/4茶匙
香草粉         1/2茶匙

材料:B
蛋白         6粒(A)
柠檬汁     1茶匙
细砂糖     100g

做法:
水磨粘米粉 ,发粉和香草粉一起过筛。蛋黄加入植物油搅拌均匀。将过筛好的粉类加入搅拌均匀,成为无粉粒的面糊。蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和细砂糖(糖分2次加入),打成硬性发泡。把1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊里,轻拌均匀,再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里混合均匀。将搅拌好的面糊倒入22cm戚风模中,在桌上敲几下,敲出大气泡。放入已经预热的烤箱中,以160度烘烤50分钟,蛋糕出炉后马上倒扣散热,完全冷却后,脱模即可。