粟米油 60g
奶水 80ml
紫薯泥 100g,(蒸熟，把水分倒掉，压烂)
盐 1/8茶匙
材料:B
蛋黄 100g
鸡蛋 1粒(60g)
材料:C
低筋面粉 90g
材料:D
蛋白 200g
柠檬汁 1茶匙
幼糖 80g
做法:
- 材料A全部混合均匀。
- 蛋黄和鸡蛋打至起小泡，加入材料A，搅拌均匀。
- 加入过筛的低筋面粉，再搅拌至滑。
- 放一边，盖着，不能吹风。
- 五个蛋白加柠檬汁打至起泡。加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时。再加入1/3糖继续再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖打到蛋白挺立但最尖端处轻微下垂偏中干性发泡的程度。
- 再把蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。倒入9吋已铺油纸的四方模。
- 轻轻敲打模子几下，打出空气泡。
- 以150度，用水浴方式烤30分钟，再转140度烤30分钟或至熟便可。
- 取出后立刻倒出待冷即可。
*烤炉的温度视个别烤箱而决定，以上只供参考。