煮這道干香魚片我是完全不加入水煮，所以在做法6和7的步骤不能用大火，要用小火把全部材料炒均匀。才能使每片魚肉都沾到咖喱调味料。
材料：A
多利魚肉600g（切厚片）或其他鱼肉也可
咖喱粉1汤匙
幼盐少许
幼糖少许
材料：B
粟米粉适量
配料：
蒜头10粒（切片）
辣椒干15条（剪小段）
咖喱叶3～4支（只取叶子）
洋葱3大粒（切丝）
调味料：
咖喱粉5大匙
幼盐少许
幼糖少许
生抽1茶匙
ABC甜醬油11/2大匙
做法：
- 材料A全部混合均匀。腌2一3小时。
- 烧热油，將己腌好的材料A沾上粟米粉，炸至香脆。捞起沥干油。
- 再用同样的热油，放入蒜头片，辣椒干和咖喱叶炸至干香（注意不可炸太久）
- 烧热5大匙油加入咖喱粉，幼盐和幼糖一起炒至香。(要炒到有很香的咖喱味，如果觉得太干，可再加入少许的油）
- 加入洋葱丝炒至香。
- 倒入己沥干油的魚肉片，已炸至干香的蒜头片，辣椒干和咖喱叶用小火炒均匀。
- 最后加入生抽和ABC甜醬油，再把全部材料用小火炒至均匀即可。