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娘惹黃梨挞 Nyonya Pineapple Tarts

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凤梨馅材料:
  凤梨 4粒
  糖 350g
  桂皮 1支

  做法:

凤梨去皮, 磨碎沥去部分水份。把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内,大火煮滚之后,转小火慢慢煮至稍干,就要开始一直搅拌,以免煮焦。煮至金黄色,干即可。

  饼皮材料A:
  牛油  250g
  糖粉  50g
  蛋白 1/2粒
  蛋黄 2粒

  饼皮材料:B
  面粉 380g~400g
  粟米粉 2大匙
  奶粉 2大匙

  做法:

饼皮材料A拌打均匀(无需打发)加入饼皮材料B揉成团,休面20分钟。取一份饼皮面团擀平,用黄梨挞模切印出型狀后再中央的洞里放上一粒凤梨馅料。排入烤盘里,以160度烘烤大约20~25分钟。烤好的黄梨挞必须等至完全冷却后才可入罐收藏,如果没有等待完全冷却即收藏,黄梨挞很容易发霉。






巧克力核桃曲奇 Chocolate Walnut Cookies

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材料:A   牛油 250g   幼黄糖 160g

  材料:B
  鸡蛋 2粒(小蛋)

  材料:C(全部一起过筛)
  面粉 350g
  可可粉 2大匙
  发粉 一茶匙

  材料:D
  巧克力豆 150g
  核桃碎 200g(烤香)
  做法:

材料A打至松发,加入材料B打均匀。把材料C分两次加入打均匀。最后加入材料D拌均匀。用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大,所以面团之间不要放得太近。可在面团上再撒上少许的巧克力豆(这里的巧克力豆是额外加入的)。放入已备热得烤箱,以170度烘烤约20-25分钟。烤好后取出待冷才可收藏。