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南瓜班兰荳蓉包

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皮料:
  包粉 500g
  发粉 2茶匙
  即溶酵母 2茶匙
  幼糖 100g
  南瓜泥 200g
  水 140ml-180ml(水分几次加入水的用量视南瓜泥的含水量而决定。)
  油 50g


  馅料:
  班兰荳蓉 适量
  做法:
包粉,发粉,即溶酵母,幼糖和南瓜泥放入盆中拌匀混均。在分次加入水搅拌成均匀的面团。加入油再至搅拌成光滑的面团。盖好发至面团原体积双倍大。把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成长条分割成小份作成球状再发10分钟。用一份皮包入适量的班兰荳蓉,随意包成喜爱的形状,放在油纸上,放置15分钟。蒸锅内加足量水,加盖大火烧开水把包子放入,转中火蒸15分钟即可,关火3分钟以后再开盖取出。

泰式班兰鸡 Thai Pandan Chicken

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材料:
 鸡肉块 600g
 炸油 5杯  班兰叶(大)50片
 腌肉料:  小葱头 60g(磨烂)  蒜头 30g (磨烂)  香茅  1大匙 (磨烂)  芫茜根 1大匙 (磨烂)  胡椒粉 1小匙  幼盐 1/2小匙  鱼露 2大匙  糖 1小匙  黄姜粉 1小匙  蜜糖 2大匙  黑酱油 1小匙
 做法:  1)鸡肉块加入腌肉料拌匀腌3一4小时。 2)用班兰叶包入鸡肉块。 3)烧热油,放入己包好的班兰鸡肉,用中火炸至金黄色,便可取出食用了。

蒸巧克力芝士蛋糕 Steam Chocolate Cheese Layer Cake

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(模具可用8或9寸的四方模)
  材料A:
  牛油  200g
  幼糖  200g


  材料B:
  鸡蛋 (A蛋)4粒
  淡奶  180g(也可以用全脂牛奶)


  材料C:
  自发面粉  250g
  可可粉  50g
  芝士层材料:
  奶油乳酪(Cream Cheese) 500g
  幼糖   100g
  鸡蛋(A蛋)  3粒

  做法:把材料(A)打至松发。遂粒加入鸡蛋打匀,再把淡奶慢慢加入打匀。加入过筛的(C)拌匀,分成3份,备用。把奶油乳酪和幼糖打滑,加入鸡蛋打匀,分成2份,备用。把一份蛋糕面糊倒入一个底部铺上油纸的四方模里,抹平。蒸锅水滚后,放入蛋糕模,大火蒸10分钟。把一份芝士面糊倒在蛋糕上抹平,蒸10分钟。重复动作至完。最后一层面糊需要蒸上20分钟或至熟,即可取出,待冷后脱模,切片。

日式黑珍珠戚风蛋糕 Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon Cake

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20cm中空圆模
 材料:(A)
 蛋黄 5个(AA)
 油 60g
 牛奶 100g
 巧克力块 130g
 低筋面粉 55g
 无糖可可粉 25g
 苏打粉 1/2茶匙
 发粉 1/2茶匙


 材料:(B)
 蛋白 5个(AA)
 细砂糖 80g
 盐 1/4茶匙
 柠檬汁 1/2茶匙

 做法:先把巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。蛋黄搅拌均匀后,加入油拌匀,再加入鲜奶和溶化巧克力全部一起拌均匀。分3次筛入所有的粉类搅拌均匀成幼滑的巧克力面糊。蛋白加入柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡(湿性蛋白霜)。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,将面糊轻轻搅拌至均匀。倒入模子,轻轻把气泡敲出。送入己预热的烤箱,160烘烤大约50分钟或至全熟。蛋糕烘好后,立刻取出倒扣,待凉后脱模,切片享用。