香肠面包(冷藏液种)

 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)
 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，       放入冰箱冷藏16小时，备用。

 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A

 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g

 材料:B
 奶油 50g

 材料:C

 香肠     14条

 青葱      适量(切碎)

 红萝卜  1条(切碎)

 沙律酱  适量

 辣椒酱  适量

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。取出面团，压出空气，分隔成每粒70g。
3. 用湿布盖好休面10分钟。
4. 把面团擀成长条形，把香肠包起来，切开但不可切断。
5. 左右交叉拉开包有香肠的面团。
6. 将香肠面包放入已涂油的红盘里，把面团稍按扁，再发酵45分钟。
7. 涂上奶水，在面上撒上青葱碎和红萝卜碎。
8. 再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。
9. 将香肠面包团放在烘炉中层，以190度烘12～15分钟。

      *香肠面包的包法和切割请参考这里