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香肠面包(冷藏液种)

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冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)
 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后,       放入冰箱冷藏16小时,备用。
 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A

 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g
 材料:B
 奶油 50g

 材料:C

 香肠     14条  青葱      适量(切碎)  红萝卜  1条(切碎)  沙律酱  适量  辣椒酱  适量

做法:
把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。取出面团,压出空气,分隔成每粒70g。用湿布盖好休面10分钟。把面团擀成长条形,把香肠包起来,切开但不可切断。左右交叉拉开包有香肠的面团。将香肠面包放入已涂油的红盘里,把面团稍按扁,再发酵45分钟。涂上奶水,在面上撒上青葱碎和红萝卜碎。再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。将香肠面包团放在烘炉中层,以190度烘12~15分钟。       *香肠面包的包法和切割请参考这里