榴莲泡芙 Durian Puffs

 泡芙材料：
 水 300ml
 牛油 120g
 普通面粉 150g
 盐 1/8小匙
 鸡蛋 4粒
 发粉 2小匙

 卡士特榴莲馅料：

 材料A
 牛奶 200ml
 糖 60g
 榴莲泥 200g

 材料B
 卡士特粉 50g
 牛奶 150ml

 材料C
 牛油 50g

 榴莲卡士特做法：
 将材料A倒入小锅煮滚，加入材料B煮至浓稠，最后加入材料C 煮至光滑，即可待冷备用。

 泡芙做法：

1. 将水，牛油和盐放入小锅中煮至滚，离火。加入面粉，搅拌成软团，在用小火搅煮至不粘锅（约1-2分钟），放置一旁待冷。
2. 倒入搅拌盆里，一粒一粒将蛋加入，搅打成光滑的面糊，最后才加发粉打匀。
3. 将面糊放入挤花袋中，在烤盆上挤出圆形，由于烤后会膨胀一倍，所以面糊之间不要挤得太靠近。
4. 放入已备热的烤箱，用180度烘约15分钟至淡黄色，再改约160度烘至金黄色及熟透，约15-20分钟。一定要烘到很熟及干，不然泡芙会收缩。
5. 将泡芙从中间切开一半，填入适量的榴莲卡士特馅料，最后在泡芙面上撒适量糖粉即可。

注：這里烤箱温度和烘焙时间只供参考，请依各自的烤箱再作调整。