半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕）

Carol老师刚分享出来的半熟蜂蜜蛋糕，一款由日本紅到台灣的蛋糕特別的地方就是烘烤到半熟，觉得好奇也跟着做。家人都不太能接受半熟的口感，下次做的话就采用carol老师建议的全熟烤法。

食谱取自Carol自在生活

6吋圓模2個

材料：
鸡蛋 2粒
蛋黄 6粒
细砂糖60g
蜂蜜 30g
低筋面粉40g
香草精1/2茶匙

做法：

1. 鸡蛋，蛋黄，细砂糖和蜂蜜，用打蛋器低速打散并混合均匀。
2. 然后改用高速将蛋液打到起泡并且蓬松的程度。
3. 打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的，折叠痕迹就是打好了。
4. 然后将已经过筛的低筋面粉分2次加入以切拌方式混合均匀（不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感）。
5. 完成的面糊倒入烤模中。
6. 放入已经预热至170度C的烤箱中烘烤16-20分钟取出（若希望蛋糕内部比较熟，烘烤时间可以延长至20分钟）。
7. 将蛋糕移出烤模，放至铁网架上至凉再将纸撕开。

   半熟只是给大家参考，不一定要烘烤到半熟，烘烤时间请依照自己能否接受程度调整，25分钟是全熟程度。