香草相思蛋糕

                                  

                                         相思蛋糕的材料非常的简单，容易准备。

                                         可是在制作和烘烤方面非常考功夫。

                                         烤炉的温度不可太高。以免蛋糕表面爆裂。

                                         烤的时间要拿捏得准，整个蛋糕才会烤熟。

                                         可以看到我的蛋糕表皮没有爆裂。

                                         烤熟后的蛋糕倒扣出来也没有收缩。

     材料:A
     粟米油   65g
     奶水       80ml
     盐           适量
     蛋黄       100g
     鸡蛋       1粒(60g)
     香草精   几滴
     低筋面粉 70g

     材料:B
     蛋白   200g
     幼糖   80g
     塔塔粉 1/4茶匙

     做法:

1. 粟米油，奶水，盐，香草精，蛋黄和鸡蛋打至起小泡。
2. 加入过筛的低筋面粉，再打至滑。
3. 放一边，盖着，不能吹风。
4. 蛋白加塔塔粉打至起粗泡，幼糖分3次加入，打至硬性发泡。
5. 把A和B混合均匀，倒入9吋已铺油纸的四方模。
6. 轻轻敲打模子几下，打出空气泡。
7. 以170度，用蒸烤方式烤10分钟，再转150度考55分钟。
8. 取出后立刻倒出待冷即可。

   *烤炉的温度视个别烤箱而决定，以上只供参考。

                       

                          

泰式辣酱芝麻鸡

   材料:A
   鸡腿   5只(切块)
   生抽   1汤匙
   糖       1茶匙
   胡椒粉   少许
   薯粉   1汤匙

   材料:B
   泰式辣椒酱   3汤匙
   番茄酱   2汤匙
   生抽   少许
   胡椒粉   少许
   糖   1汤匙
   鱼露  半茶匙
   水   半杯

   材料:C
   蒜米蓉   1汤匙
   白芝麻   适量(炒香)

   做法:

1. 材料A全部搅拌均匀，腌半小时后用热油炸至香脆。
2. 用一汤匙油把蒜米蓉炒香。
3. 加入材料B煮滚，把炸至香脆的鸡肉倒入煮至汁稍干。
4. 上碟，洒上白芝麻即可。