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香草相思蛋糕

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相思蛋糕的材料非常的简单,容易准备。                                          可是在制作和烘烤方面非常考功夫。                                          烤炉的温度不可太高。以免蛋糕表面爆裂。                                          烤的时间要拿捏得准,整个蛋糕才会烤熟。                                          可以看到我的蛋糕表皮没有爆裂。                                          烤熟后的蛋糕倒扣出来也没有收缩。
     材料:A
     粟米油   65g
     奶水       80ml
     盐           适量
     蛋黄       100g
     鸡蛋       1粒(60g)
     香草精   几滴
     低筋面粉 70g

     材料:B
     蛋白   200g
     幼糖   80g
     塔塔粉 1/4茶匙

     做法:
粟米油,奶水,盐,香草精,蛋黄和鸡蛋打至起小泡。加入过筛的低筋面粉,再打至滑。放一边,盖着,不能吹风。蛋白加塔塔粉打至起粗泡,幼糖分3次加入,打至硬性发泡。把A和B混合均匀,倒入9吋已铺油纸的四方模。轻轻敲打模子几下,打出空气泡。以170度,用蒸烤方式烤10分钟,再转150度考55分钟。取出后立刻倒出待冷即可。    *烤炉的温度视个别烤箱而决定,以上只供参考。


泰式辣酱芝麻鸡

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材料:A
   鸡腿   5只(切块)
   生抽   1汤匙
   糖       1茶匙
   胡椒粉   少许
   薯粉   1汤匙

   材料:B
   泰式辣椒酱   3汤匙
   番茄酱   2汤匙
   生抽   少许
   胡椒粉   少许
   糖   1汤匙
   鱼露  半茶匙
   水   半杯

   材料:C
   蒜米蓉   1汤匙
   白芝麻   适量(炒香)

   做法:

材料A全部搅拌均匀,腌半小时后用热油炸至香脆。用一汤匙油把蒜米蓉炒香。加入材料B煮滚,把炸至香脆的鸡肉倒入煮至汁稍干。上碟,洒上白芝麻即可。