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蜂蜜蛋糕(使用电子锅烘烤)

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食谱取自Carol 自在生活
材料:
面糊部份:
蛋黄        6个
细砂糖   30g
蜂蜜       50g
植物油   20g
牛奶       25g
低筋面粉130g(过筛)

蛋白部份:
蛋白           6个
柠檬汁1茶匙(5CC)
细砂糖      50g

做法:
电子锅内锅涂抹一层奶油防止沾粘。将蛋黄,细砂糖用打蛋器搅拌均匀。再将蜂蜜加入搅打至微白的程度。将植物油与牛奶加入搅拌均匀。过筛好的低筋面粉分2次加入混合搅拌均匀成幼滑的面糊(搅拌过程尽量快速,避免面粉产生筋性影响口感)蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)打至硬性发泡。 取1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中搅拌均匀。然后再将拌匀的面糊倒入蛋白中混合均匀。将搅拌好的面糊倒入电子锅,将面糊表面用刮刀抹平整。进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡。把程序设定在烘烤,再把面糊倒入内锅里,盖上盖,我是用Toshiba万能饭锅~按Menu在Baking,时间40Min,最后按cook.蛋糕烘好后马上倒扣出来待冷。