水密桃布丁

材料：

罐头水密桃 10大片（合算是5粒）压成泥

幼糖 120g

鱼㬵粉 40g

热水 300ml

清水 400ml

鲜奶油 200ml

做法：

1）幼糖和鱼㬵粉一起拌匀，加入热水搅至溶。

2）做法（1）加入水密桃泥用搅拌机打至幼滑，最后加入鲜奶油和清水拌匀，过筛备用。

3）将布丁液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。

4）将己凝固的布丁倒扣出来即可食用。

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

 材料:
 水 125ml

 即溶酵母粉 1/2小匙
 全蛋 1个
 细砂糖 20g
 普通面粉 120g
 发粉 1/2茶匙
 幼盐 1/2小匙
 溶化牛油 30g

 做法:

1. 酵母加入水中混合 。 
2. 蛋和糖搅拌均匀，加入1的酵母水拌匀 。 
3. 筛入粉类，搅拌至无颗粒 。 
4. 加入溶化牛油，搅拌成幼滑的面糊 。 
5. 盖上盖子，静止1 ~ 1.5个小时 。 
6. 预热松饼机，将一大勺面糊放在松饼机上，铺平，盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。

榴莲布丁 Durian Pudding

   材料：

   榴莲肉  350g

   椰浆  750ml（用稀椰浆）

   燕菜粉  12g

   白砂糖  150g

   班兰叶  数片（打成结）

   做法：

   

  1）将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥。

  2）加入其他A料一起倒入锅中。

  3）用大火煮，必须边煮边搅拌以防粘锅底。

  4）煮滚后，转小火再煮片刻。

  5）倒入模型内，待冷却。

  6）放入冰箱冷藏至凝固即可。

寒天椰香果冻

  材料：

  寒天（洋菜也可以）25g

  浓椰浆 200g

  椰糖150g

  水 1800ml

  仙草冻 1条（包装）

  

  做法：

  1）寒天，椰糖和水一起倒入锅中煮至沸腾后改用小火煮至寒天完全溶化。

  2）将浓椰浆倒入后转大火煮滚后熄火。

  3）将寒天果冻倒入果冻模，待至稍微降温后把切碎的仙

   草冻加入。

  4）放入冰箱冷藏至完全凝固，即可取出切片食用了。

蔓越莓冰淇淋 Cranberry Ice Cream

                               

 材料:

 动物性淡奶油250g

 原味优格150g

 蔓越莓干50g

 蜂蜜适量

 做法:

1.蔓越莓加原味优格用食物料理机打成浆。

2.淡奶油用电动打蛋器打至六至七分发。（勉强可以流动的状态）

3.蔓越莓浆和淡奶油混合搅拌匀，根据口味调入蜂蜜。（要调的甜一些，冰过之后甜度会降低。）

4.拌好的冰淇淋糊倒入容器放置冰箱冷冻，每隔1小时拿出来用电动打蛋器搅拌一次，搅拌4-5次（搅拌是为了把形成的冰渣搅碎，并混进空气，使冰淇淋的口感更细腻）

5.最后一次搅拌好后，再放置在冷冻格冷冻4～5或隔夜即可食用。

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

                           

 材料:

 水   125ml

 即溶酵母粉   1/2小匙

 全蛋   1个

 细砂糖   20g

 普通面粉   120g

 发粉   1/2茶匙

 幼盐   1/2小匙

 溶化牛油   30g

 做法:

1. 酵母加入水中混合 。
2. 蛋和糖搅拌均匀，加入1的酵母水拌匀 。
3. 筛入粉类，搅拌至无颗粒 。
4. 加入溶化牛油，搅拌成幼滑的面糊 。
5. 盖上盖子，静止1 ~ 1.5个小时 。
6. 预热松饼机，将一大勺面糊放在松饼机上，铺平，盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。

布糠布丁

 材料：
 奶油芝士 500g
 炼奶 1／2 罐
 Chipsmore 饼干 2包~3包


 做法：

1. 将饼干压碎备用。
2. 奶油芝士放室温待软，加入炼奶搅拌至滑。
3. 准备布丁杯，在最底层先挤入一层奶油芝士料，第二层是饼干碎，重复至最上一层是饼干碎。
4. 放入冰箱冷藏6小时即可食用。

可麗餅

 饼皮材料:
 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 85g
 香草粉（香草精）少许
 盐  1/4茶匙

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5. 把已凉的可丽饼折起搭配喜爱的水果与冰淇淋即可享用。

火龙果优格冰淇淋 Dragon Fruit Yogurt Ice Cream

                           

 材料A:

 火龙果肉  300g

 原味优格  1罐(135g)

 材料:

 动物性鲜奶油  300g

 幼糖  60g

 原味优格  1罐(135g）

 做法：

1. 材料A打成幼滑泥状。
2. 动物性鲜奶油和幼糖打发后加入原味优格打均匀。
3. 将做法（1）的火龙果泥加入做法（2）的已打发鲜奶油里轻轻搅拌均匀。
4. 将做法（3）的混合物倒入容器盖好，放入冰箱冷冻窒，每隔半小时用叉搅拌几下再放回冰箱，共搅拌3次，(也可使用打蛋器搅拌）目的是为了防止它产生很多冰碴。

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Unbaked Almond Batik Cake

 材料：
 玛丽饼     3排

 杏仁条   100g(烤香)
 牛油         240g
 甜炼奶     7汤匙
 可可粉     4.5汤匙
 milo粉  9汤匙
 热开水     2~6大匙（如果混合物非常浓稠才慢慢加入）

 做法：

1. 玛丽饼折成小块备用，9寸四方模铺好铝箔纸。（可使用8-9吋四方模）
2. 用小火隔热水将牛油煮溶加入甜炼奶搅匀，加入可可粉搅匀，加入milo粉搅匀，离开火（关火）。
3. 如果混合物非常浓稠才慢慢加入热开水搅拌均匀。（混合物要够浓稠，才能够把饼干粘结在一起，不能太稀，所以水分不可一次过加完，需慢慢加入）。
4. 加入玛丽饼和已烤香的杏仁条拌均匀。
5. 混合料全倒入四方模压紧压平，盖好。冷藏隔夜，即可切片享用。 

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榴莲绿豆汤

                                                                                                                                                                                           

 材料：

 绿豆 

 清水 

 椰糖

 榴莲 （取果肉部份）

 浓椰浆

 幼盐  （半茶匙）

 注：全部材料我都是大概用量，所以请自行调整各材料用量。

 做法：

1. 将绿豆洗净后加入清水用大火煮滾,后转小火煮至绿豆裂开。
2. 加入榴莲果肉和切碎的椰糖煮至椰糖完全溶化及榴莲的香味出来。
3. 最后加入浓椰浆和幼盐再次煮浓即可。

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葡萄干布朗尼 (Raisin Brownie)

                               

食谱分享自：William Tan Fong Heng

 材料：A

 食油 60ml

 幼糖 100g

 幼盐 半茶匙

 桂皮粉 l／8茶匙

 水 250ml

 材料：B

 葡萄干 150g

 普通面粉 200g

 发粉 半茶匙

 苏打粉 半茶匙 

 核桃碎 60g

 做法： 

1. 将所有材料（A）搅拌机均匀。
2. 拌入材料（B）慢慢搅均匀。
3. 倒入方形烤盘中。
4. 用170—180烤约30—35分钟即可。

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芒果优格布丁

                               

 材料：

 清水 700ml

 芒果优格饮料 700ml

 淡奶 150ml

 燕菜粉 8g

 糖 80g

 做法：

1. 燕菜粉和糖混合均匀备用。
2. 清水煮滾，加入淡奶和（1）的燕菜粉混合物，煮滾至燕菜粉和幼糖全部溶化。
3. 加入芒果优格饮料，搅均匀即可关火。
4. 倒入小模或布了杯，待完全冷却后才放入冰箱冷藏至凝固即可。

                                                             

                                                                

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蒸鸡蛋布丁

食谱取自：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_9758.html

 布丁模 6个
 材料:
 全蛋2颗
 蛋黄2个
 细砂糖45g
 牛奶350cc
 动物性鲜奶油50cc
 香草精  几滴

做法：

1.  全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀。
2.  将鲜奶,香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火。
3.  放至微温状态。
4.  将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌。
5.  搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。
6.  将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中。
7.  玻璃布丁模表面包覆上一张铝箔纸。
8.  蒸锅中装满水,里面放入一个铁网架。
9.  蒸锅的水烧大滚,布丁模放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到布丁模一半高度)。
10.  时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉。
11.  完全凉透就可以放冰箱冷藏。
12.  吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用。

  补充:
  蒸煮的时间会跟容器大小有关,时间请斟酌调整。
  蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔。
  动物性鲜奶油可以用牛奶代替。
  布丁模放铁网架上, 底部放沸水。
  沸水的高度要到布丁模至少1公分高。
  有蒸气出来就将布丁模放入。
  蒸10分钟后关火
  不开盖闷10分钟。

红豆椰奶雪糕

 材料：

 红豆泥 250g（红豆煮软烂即可，也可用现成的红豆泥）
 包裝椰奶 100ml
 细砂糖 适量（依个人口味用量）
 动物性鲜奶油 200g


 做法：

1.  动物性鲜奶油打至7一8分发冷藏备用。
2.  红豆泥，椰奶和细砂糖放入搅拌机里一起打至糊狀。
3.  将做法（1）的打发鲜奶油加入做法（2）的红豆椰奶混合物里，全部一起拌均匀。
4.  放入密封盒里，放入冰箱冷冻2小时后取出用打蛋器打发再放入冰箱冷冻2小时后再次取出打  发，這样雪糕才会滑没有冰渣，最后放入冰箱冷冻至硬即可。

巧克力慕斯杯

可做8杯容量180cc的慕斯杯

 巧克力慕斯馅材料：
 苦甜巧克力200g
 牛奶170g
 细砂糖100g
 动物性鲜奶油（whipping cream）200g
 鱼胶粉2茶匙（6g）
 冷水2大匙

 朗姆酒糖浆：
 细砂糖65g
 水75g
 朗姆酒1大勺(15ML)
（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）

 巧克力海绵蛋糕1大片切成8小片圆形（根据慕斯杯中间的大小切）

 巧克力慕斯馅做法：

1. 将鱼胶粉放入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀后再隔热水加热溶化备用。
2. 牛奶和细砂糖倒入锅内，以隔水加热法加热（不需要滾，只要加热就可以了）
3. 将苦甜巧克力倒入做法（2）的锅内，开小火隔水加热，边搅拌至到苦甜巧克力和细砂糖溶化即可熄火。
4. 将做法（1）的己溶化鱼㬵粉倒入做法（3）的巧克力混合物里搅拌均匀成光滑细致狀，接着将容器隔冷水降温同时用像皮刮刀慢慢搅拌慕斯馅料。
5. 动物性鲜奶油打至6分发出现纹路的状态。
6. 打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）完全拌匀以后，即成巧克力慕斯馅
7. 将慕斯裝入挤花袋再挤入慕斯杯内至一半，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
8. 再挤入巧克力慕斯馅至8分满后在面上放上一个马卡龙和洒适量的蛋糕屑做装饰（我用红丝绒蛋糕屑）放入冰箱冷藏4小时至凝固即完成。 

港式蛋塔

 塔皮材料:

 牛油 125g 

 糖粉 50g 

 鸡蛋 1粒

 面粉 235g

 奶粉 2汤匙 

 馅料材料（拌匀及过滤）：
 鸡蛋 3粒（A）
 幼糖 60g
 蛋黄粉 1茶匙
 热水 150ml
 淡奶 100ml
 Vanilla (香草精) 少许

 做法:

1. 将牛油和糖粉搅拌均匀后，加入蛋液拌均匀,再加入面粉和奶粉搅拌均匀成团。
2. 将准备好的塔皮压入塔模内。
3. 之后放入预热的烤箱 , 以150度烤8-10分钟
4. 热水及幼糖搅拌至幼糖溶化放至冷却后，加入蛋黄粉，淡奶，鸡蛋和Vanilla搅拌均匀，（不可打轻轻搅拌即可，以免有泡泡）,然后过滤2次备用。
5. 将蛋液倒入塔皮至8～9分满 , 送入已预热烤箱 , 以160度烤20分钟直至熟为止。可以用牙签插入蛋汁，牙签可以自己竖立起来，即是熟透。

(温度视个人烤箱而定)

榴莲泡芙 Durian Puffs

 泡芙材料：
 水 300ml
 牛油 120g
 普通面粉 150g
 盐 1/8小匙
 鸡蛋 4粒
 发粉 2小匙

 卡士特榴莲馅料：

 材料A
 牛奶 200ml
 糖 60g
 榴莲泥 200g

 材料B
 卡士特粉 50g
 牛奶 150ml

 材料C
 牛油 50g

 榴莲卡士特做法：
 将材料A倒入小锅煮滚，加入材料B煮至浓稠，最后加入材料C 煮至光滑，即可待冷备用。

 泡芙做法：

1. 将水，牛油和盐放入小锅中煮至滚，离火。加入面粉，搅拌成软团，在用小火搅煮至不粘锅（约1-2分钟），放置一旁待冷。
2. 倒入搅拌盆里，一粒一粒将蛋加入，搅打成光滑的面糊，最后才加发粉打匀。
3. 将面糊放入挤花袋中，在烤盆上挤出圆形，由于烤后会膨胀一倍，所以面糊之间不要挤得太靠近。
4. 放入已备热的烤箱，用180度烘约15分钟至淡黄色，再改约160度烘至金黄色及熟透，约15-20分钟。一定要烘到很熟及干，不然泡芙会收缩。
5. 将泡芙从中间切开一半，填入适量的榴莲卡士特馅料，最后在泡芙面上撒适量糖粉即可。

注：這里烤箱温度和烘焙时间只供参考，请依各自的烤箱再作调整。

玉米冻糕

 材料：

 浓椰浆 300ml
 清水 750ml
 蛋黄粉 200g
 幼糖  150g
 玉蜀黍酱 1罐
 燕菜粉 1小匙 

 盐 1/4小匙

 做法：

1. 将全部的材料放入锅里搅拌均匀，搅煮至浓和滚，离火。
2. 倒入2个5寸模型中（也可以用1个8～9寸模型），待冷放入冰箱冷藏4～5个小时。
3. 取出，切块即可享用。

古早味蒸木薯

 材料：
 木薯 适量
 浓椰浆 适量(加少许盐，蒸热)
 椰糖 适量(切碎，加少许水份，煮成糖浆)

 做法：

1. 木薯去皮切小段，大火蒸熟至软。
2. 将己蒸熟的木薯放入小蝶，淋上适量的椰糖浆和椰浆即可。