博文

目前显示的是 十一月 5, 2012的博文

吴宝春大师-金牌牛奶吐司

图片
材料:A
  高筋面粉   500g
  糖   40g
  盐   9g
  酵母   5g
  水   225ml
  牛奶   115ml

  材料:B
  奶油   25g

  做法:
把材料A的干性材料混合均匀,加入液体,打至光滑面团。加入材料B,打至面团完全扩展起薄膜。面团基本发酵至双倍大。把面团排气再把面团分割成需要的大小。(这里我做了一个500g的吐司模,剩下的把它做成小吐司)让面团松弛15分钟。把面团擀长,卷起,在松弛15分钟。再次把面团擀长,卷起后排入吐司模里。最后发酵至双倍大。以190度烘烤30分钟。       ★如使用面包机,做法请参考这里