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甜蕃薯圈 Kuih Keria

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材料:
 橙色薯薯泥 250g (去皮蒸熟倒掉水份压烂)
普通面粉  80g~100g (过筛)
炸油  适量

 糖浆:
 细糖 4大匙   水 2大匙

 做法:

将番薯泥加入过筛的面粉揉成团。平均分成每份40g,搓圆,稍压扁约2cm厚, 中间用手指穿个小洞。放入热油锅里炸至金黄色,取出,沥干油。将糖和水混合拌匀,放入镬中以中火不停的搅煮至浓缩成浓糖浆(需不停搅拌)。转小火将蕃薯圈加入,用最小的火翻炒蕃薯圈,让蕃薯圈沾上糖浆成晶体。冷却后即可食用。